Kotlety z kurczaka z serem i grzybami

Pieczarki wycieramy wilgotną szmatką, usuwając brud. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać, opłukać i osuszyć. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Zetrzyj twardy ser z dużymi otworami.

Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Wlej do niego posiekaną cebulę i ciągle mieszając, doprowadź do przezroczystości i jasnozłotego odcienia. Następnie dodaj pokrojone pieczarki na patelnię, wymieszaj i smaż dalej, aż grzyby zmiękną i zaczną brązowieć. Zajmie to około dziesięciu minut. Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca. Niech gotowe nadzienie trochę ostygnie i wlej do niego starty ser, wszystko razem wymieszaj.

Do mielonego mięsa dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Masę dobrze ugniatamy rękami, aby stała się trochę bardziej lepka. Z mięsa mielonego formujemy placek do wielkości dłoni, do środka wkładamy porcję nadzienia. Łączymy brzegi tortilli nad nadzieniem i formujemy gładki kotlet ruchami poklepującymi. Aby ręce nie przyklejały się do mięsa mielonego, zwilżamy je zimną wodą. W ten sposób formujemy kotlety z całego mięsa mielonego i całego nadzienia. Uformowane surowe kotlety obtocz ze wszystkich stron w bułce tartej. Dzięki nim podczas smażenia z łatwością uzyskasz chrupiącą zarumienioną skórkę, która korzystnie odbije się na delikatnym miąższu kotleta z nadzieniem.

Na patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego, aż będzie gorący i usmaż kotlety na złoty kolor. Smaż przez cztery do pięciu minut z każdej strony, nie przykrywając patelni pokrywką.

Gotowe kotlety przenosimy z patelni na danie i podajemy na gorąco - tak są najsmaczniejsze i soczyste. Odpowiednim dodatkiem jest sałatka warzywna lub świeże warzywa i tłuczone ziemniaki.