Kwas chlebowy Borodino bez drożdży
0
3944
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
22,7 kcal
Porcje
3 litry.
Czas gotowania
Trzy dni
Białka *
0,3 g
Tłuszcze *
0,1 g
Węglowodany*
5,4 gr.
Kwas od zawsze był popularnym słowiańskim napojem, zwłaszcza w gorące letnie miesiące. Dobrze odświeża, energetyzuje, jest naturalny i smaczny. W domowym kwasie nie ma wzmacniaczy smaku, barwników ani innych niezdrowych dodatków. Kwas ten nie zawiera również drożdży: charakterystyczny smak i „musujące” uzyskuje się dzięki naturalnej fermentacji chleba i cukru. Aby przygotować ten napój, musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ fermentacja wymaga czasu - co najmniej od trzech do czterech dni, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
Składniki
Proces gotowania
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Ustawić blachę do pieczenia z kostkami chleba na środkowy poziom. Susz chleb, aż kostki się zrumienią. Zajmie to około dwudziestu do dwudziestu pięciu minut. Podczas pieczenia kilka razy otwórz piekarnik i wymieszaj kostki, aby równomiernie wyschły. Ważne jest, aby nie prześwietlać chleba i zapobiegać przywieraniu, ponieważ może to spowodować gorycz w gotowym kwasie chlebowym. Jednocześnie kostki chleba nie powinny pozostać miękkie - należy je dokładnie wysuszyć. Po upieczeniu gotowe krakersy lekko ostygnąć.
Przygotowane składniki napełnić wodą. Lepiej używać przegotowanej i schłodzonej wody. Przykryj pojemnik czystą bawełnianą serwetką i pozostaw na trzy do czterech dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie rozpocznie się proces fermentacji - będzie to widoczne po zmętnieniu cieczy i pojawieniu się bąbelków.
Trzeciego - czwartego dnia musisz spróbować kwas chlebowy. Jeśli ostrość jest wystarczająca, przefiltruj kwas chlebowy i wlej go do czystego naczynia. Przechowywać w lodówce. Jeśli napój jest jeszcze świeży i niedojrzały, pozostawiamy go do dalszej fermentacji, okresowo usuwając próbkę. W chlebie pozostałym po odsączeniu kwasu chlebowego można dodać kolejną połowę normy krakersów i cukru, zalać wodą i ponownie pozostawić do fermentacji - aby druga porcja kwasu była gotowa.
Smacznego!