Dom
➠ Napoje
➠ Napoje
➠ Kwas z cykorii w domu

Kwas z cykorii w domu

2371

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 24,9 kcal

Porcje 10 litrów.

Czas gotowania 7 dni

Białka * 0,6 g

Tłuszcze * gr.

Węglowodany* 5,9 gr.

Zadowolony

Oferujemy inną opcję wytwarzania kwasu chlebowego z cykorii. Dziś do kwasu chlebowego dodamy okruchy żytniego chleba. W rezultacie uzyskamy doskonały bogaty smak kwasu chlebowego, krakersy żytnie nadadzą mu przyjemny żytni aromat. Również do gotowania użyjemy gotowej mieszanki do robienia kwasu chlebowego, co ułatwi nam procedurę. Proces wytwarzania kwasu chlebowego jest dość długi i pracochłonny, ale gotowy produkt w pełni uzasadnia poświęcony czas.

Składniki

Zakwaszona brzeczka 7 łyżek Suche drożdże 0,5 łyżeczki Cukier granulowany 300 gr. Cykoria 2 łyżeczki Gotowana woda 10 litrów. Krakersy żytnie 10 - 20 gr. rodzynki smak

Proces gotowania

Zacznijmy robić kwas chlebowy na zakwasie. Wymieszaj 3 łyżki w pojemniku. mieszanki na kwas chlebowy, 2 gr. suche drożdże i 4 łyżki. cukier, dodaj garść rodzynek. Wymieszaj suche składniki i dodaj do nich 3 litry ciepłej wody.

Kulturę starterową wlać do słoika, przykryć ściereczką lub gazą i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na 2 dni.

Po upływie czasu spuszczamy wodę ze słoika, a pozostały osad to zakwas. Dodaj 2 łyżki stołowe do zakwasu. sucha mieszanka i 2 łyżki. cukier, napełnić zawartość 3 litrami ciepłej wody i ponownie pozostawić mieszaninę do fermentacji przez 2 dni.

Na ostatnim etapie ponownie odcedź wodę zakwasową, dodaj pozostałe suche składniki i wodę, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 3 dni.

Po upływie czasu kwas chlebowy przeszedł wszystkie etapy fermentacji, zakwaszony zakwasem i jest całkowicie gotowy do użycia. Ciecz filtrujemy przez sito, nie potrzebujemy już zakwasu.