Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Napoje
  3. ➠ Napoje
  4. ➠ Kwas z mąki żytniej i słodu

Kwas z mąki żytniej i słodu

0
2946
Kuchnia Rosyjski
Zawartość kalorii 167,7 kcal
Porcje 5 litrów.
Czas gotowania 24 godziny
Białka * 0,5 gr.
Tłuszcze * gr.
Węglowodany* 4,4 gr.
* na 100 gr. produkt
Kwas z mąki żytniej i słodu
Zadowolony

Pyszny, orzeźwiający kwas chlebowy można przygotować w domu. Najsmaczniejszy napój uzyskuje się z mąki słodowej i żytniej. Siła kwasu zależy od czasu utrzymywania. Jeśli jesteś fanem ciemnego kwasu chlebowego, nalegaj dłużej. A dla specjalnego smaku dodaj trochę miodu lub imbiru.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 5
Najpierw przygotujmy zakwas. Aby to zrobić, wymieszaj w szklance ciepłej przegotowanej wody około pół szklanki mąki, drożdży i pozostaw na noc pod ręcznikiem.
krok 2 z 5
Wymieszaj słód w szklance przegotowanej wody (około 50 stopni). I pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę.
krok 3 z 5
Mąkę żytnią wymieszać w wodzie, aby nie powstały grudki i podgrzać masę do 40 stopni. Następnie zostawiamy na 30 minut. i ponownie podgrzej do 60 stopni. Powtarzamy proces, dodajemy cukier i podgrzewamy do 70 stopni.
krok 4 z 5
Do wody z mąką żytnią dodać słód i zakwas. Przykryj kwas pokrywką i umieść go w ciepłym miejscu do fermentacji na 12-14 godzin (im dłuższy czas naparu, tym silniejszy kwas).
krok 5 z 5
Kwas filtrujemy przez sitko, pozbywając się miazgi.

Smacznego!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *