Dom
➠ Pomidory
➠ Zielone pomidory z czosnkiem
➠ Marynowane pikantne zielone pomidory

Marynowane pikantne zielone pomidory

1151

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 19,8 kcal

Porcje 4 pkt.

Czas gotowania 50 minut

Białka * 0,6 g

Tłuszcze * 0,1 g

Węglowodany* 9,8 g

Zadowolony

Wśród obfitości przetworów warzywnych na szczególną uwagę zasługują marynowane zielone pomidory. Są chrupiące, gęste, o jasnym, bogatym smaku i aromacie. Papryczki chili nadają pomidorom „poważny charakter”. Metoda fermentacji sprawia, że zbiory są przydatne, ponieważ dostarczają pożytecznych bakterii. Ostrość można dostosować do własnych upodobań, dodając mniej lub więcej chili.

Składniki

Zielone pomidory 2 kg Pietruszka 1 pakiet Seler 1 pakiet Chilli 1 - 2 szt. Czosnek 3 - 4 zęby. Sól 2 łyżki stołowe Liście chrzanu 1 szt. Liść laurowy 2 szt. Ziarna czarnego pieprzu 4 - 5 szt.

Proces gotowania

Do marynowania wybieramy zielone pomidory bez wad i uszkodzeń. Lepiej wybrać owoce tej samej wielkości, aby proces fermentacji przebiegał sprawnie, a smak produktu był optymalny. Pomidory dokładnie opłucz i osusz. Ziele selera i pietruszki również dokładnie myje się pod bieżącą wodą i pozostawia do wyschnięcia.

Drobno posiekaj przygotowaną pietruszkę i seler nożem i umieść w osobnej misce. Odłóż na bok kilka gałązek selera w całości.

Czosnek obrać, opłukać i osuszyć. Papryczki chili myjemy, suszymy, nie trzeba oczyszczać nasion. Szczypiorek pokroić na małe podłużne kawałki. Pokrój strąk chili na pierścienie.

Do miski z posiekanymi ziołami wsyp określoną ilość soli.

Odłóż na bok gałązki selera, kilka kawałków chili i czarnego pieprzu, liście laurowe oraz liście chrzanu i wiśni potrzebne są do wyłożenia słoika przed ułożeniem pomidorów w stos.

Umyte i wysuszone zioła, chili i pieprz włóż do czystego trzylitrowego słoika.

Przygotowane pomidory nakłuwamy wykałaczką w okolicy łodygi. Skróci to nieco czas fermentacji.

Zrób głębokie nacięcie w każdym pomidorze. Nacięcie powinno być tak głębokie, aby połówki można było lekko otworzyć, ale integralność owocu powinna być zachowana.

Przygotowaną mieszankę ziół i soli mocno włożyć w nacięcie.

Na wierzch zieleni przyklej kawałki czosnku i chili.

W ten sposób nadziewamy całą ilość zielonych pomidorów.

Umieść faszerowane pomidory ciasno w słoiku na przygotowanej podłodze. Napełnij zimną wodą, aby wszystkie pomidory były całkowicie przykryte. Przykryj słoik ręcznikiem i odstaw go w chłodne miejsce na siedem do dziesięciu dni. W tym czasie pomidory będą fermentować i będą gotowe do spożycia.