Uzbecki lagman jagnięcy
0
917
Kuchnia
Azjatycka
Zawartość kalorii
125,6 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
50 minut
Białka *
6,2 gr.
Tłuszcze *
6,7 g
Węglowodany*
18,6 gr.
Aby lagman był naprawdę smaczny, zalecamy wybór młodej jagnięciny - włókna dobrze miękną podczas duszenia, mięso będzie miękkie. Nie ignoruj przypraw - to one tworzą pożądany aromat i charakterystyczną cierpkość. No i oczywiście wydłużony makaron domowej roboty - żadne spaghetti go nie zastąpi. Nawet specjalnie zakupiony makaron nie zapewni bogactwa i tekstury, jaką ma wersja stworzona przez człowieka.
Składniki
Proces gotowania
Cebulę obrać, opłukać i pokroić nożem na półpierścienie średniej grubości. W dużym rondlu lub woku o grubych ściankach podgrzej olej roślinny i zanurz w nim posiekane mięso. Temperatura płyty podczas smażenia jest wysoka. Kawałki jagnięciny smażymy często mieszając na rumieniec. Wysyłamy półpierścienie cebuli do mięsa, mieszamy. Zmniejsz temperaturę do średniej wartości.
Pomidory myjemy, usuwamy ślady z szypułki i kroimy je w poprzek. Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę, a następnie pokroić w drobną kostkę. Paprykę myjemy, uwalniamy od nasion i wycinamy szypułkę. Pokrój miąższ na kawałki podobne do pomidorów i marchewki. Umyj bakłażana, osusz go i pokrój w podobne kostki. Posiekane warzywa wysyłamy na patelnię do mieszanki mięsno-warzywnej, mieszamy i gotujemy przez kilka minut. Następnie wlej gorącą wodę w takiej ilości, aby przykryła warzywa.
Aby przygotować makaron w misce, wymieszaj jajko z solą i wodą, aż będzie gładkie. Wsypać mąkę i zagnieść ciasto najpierw łyżką, a następnie rękoma. Ugniataj masę, aż wchłonie całą mąkę i przestanie się kleić. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem lub folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na półtorej godziny. Sensowne jest wcześniejsze przygotowanie takiego ciasta, aby zanim zupa będzie gotowa, jest już gotowa. Następnie zagnieść ciasto rękami lub wałkiem do ciasta na grubą warstwę i pokroić w paski.
Nasmaruj ręce i powierzchnię pokrojonego ciasta olejem roślinnym i oddziel każdy pasek. Zwijamy paski na stole w długie cienkie wiązki, wyciągamy je. Dla wygody zwijamy je w spiralne koła, jak na zdjęciu. W razie potrzeby dodaj olej roślinny, aby ciasto nie sklejało się i było wygodne w pracy. W osobnym rondlu zagotować osoloną wodę. Zanurz makaron we wrzącej wodzie. Gotujemy, aż wypłynie na powierzchnię - zajmie to tylko kilka minut.
Smacznego!