Lagman jagnięcy w kotle
0
573
Kuchnia
Azji Środkowej
Zawartość kalorii
98,9 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
80 minut
Białka *
5,1 gr.
Tłuszcze *
3 gr.
Węglowodany*
11,3 gr.
Lagman jest bardzo wygodny do gotowania w kociołku - duża objętość i grube ścianki pojemnika pozwalają szybko zarządzać smażeniem składników i uniknąć przypalenia. Do tego przepisu używamy jagnięciny - nada ona gotowemu daniu bogaty smak i sytość. Chociaż oczywiście dopuszczalne jest przyjmowanie innych opcji mięsa, ale smak lagmana będzie już inny.
Składniki
Proces gotowania
W rozgrzanym kociołku włóż kawałki jagnięciny, które zawierają maksymalną ilość tłuszczu. Temperatura płyty jest średnio wysoka. Smaż je, roztapiając tłuszcz. Następnie resztę mięsa wysyłamy do kotła, mieszamy i uzyskujemy lekki rumieniec. Następnie do mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i daikon. Mieszaj i gotuj przez dwie do trzech minut, ciągle mieszając.
Paprykę myjemy, uwalniamy od nasion i wycinamy szypułkę. Pokrój miąższ na małe kawałki. Pomidory myjemy, usuwamy ślady z szypułki i kroimy w drobną kostkę. Do kociołka wsypać pokrojone warzywa, posolić do smaku, pieprz czarny, anyż i bazylię. Wymieszaj i obniż temperaturę płyty o średnią wartość. Dusić od czasu do czasu mieszając przez dziesięć minut.
Podczas gotowania zupy przygotuj gorącą przyprawę do podania. Aby to zrobić, włóż do moździerza pół łyżeczki kolendry, kminku, papryki, obranego szczypiorku i pół ostrej papryki. Przyprawy zmiel tłuczkiem na stosunkowo jednorodną masę. Ilość ostrej papryki i innych przypraw można dostosować do własnych upodobań. Pod koniec mielenia dodaj szczyptę soli i ponownie zmiel.
Najpierw ugotowany makaron włóż do rozgrzanych porcjowanych miseczek na dnie, a następnie ułóż na nim warzywa i mięso z zupy. Wlej żądaną ilość bulionu do zupy. Powierzchnię naczynia obficie posyp posiekaną natką pietruszki, kolendrą i zieloną cebulką. Podawać na gorąco. Przygotowaną pikantną przyprawę podawaj osobno - dodawaj ją do lagmana pojedynczo.
Smacznego!