Lecho z cukinią i papryką na zimę bez sterylizacji

Umyj cukinię, osusz na ręczniku kuchennym. W razie potrzeby usuń grubą skórkę z cukinii i dużych nasion. Pokrój miąższ cukinii w kostkę.

Paprykę umyć, osuszyć na ręczniku kuchennym. Nadziewać papryki nasionami. Papryki pokroić w paski.

Obierz marchewki i zetrzyj je w paski na specjalnej słomie lub po prostu pokrój.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.

Pomidory myjemy, parzymy wrzątkiem i usuwamy z nich skórki, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa do uzyskania jednorodnej masy. Posiekaj ostrą czerwoną paprykę i dodaj do masy pomidorowej. Wlej tę mieszankę do dużego rondla, na małym ogniu. Gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj tam olej roślinny, wymieszaj, zmniejsz ciepło do minimum. Wyślij cebulę i marchewkę na patelnię. Gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj cukinię, paprykę i wszystko dokładnie wymieszaj. Do Lecho wsypać cukier i sól, dodać koncentrat pomidorowy, ponownie wymieszać. Gotuj przez 30 minut. Pod koniec duszenia do Lecho wlej ocet i wszystko ponownie delikatnie wymieszaj.

Zrób zdjęcie na okładkę. Sterylizuj słoiki i pokrywki do zszywania. Gotową masę wlej do słoików. Zwiń puszki, odwróć je do góry nogami i zawiń w koc. Gdy cukinia i papryka całkowicie ostygną na zimę bez sterylizacji, przestaw słoiki do przechowywania w piwnicy lub innym chłodnym ciemnym miejscu. Pyszna przystawka gotowa do podania!