Lecho ogórkowe na zimę - 5 przepisów, które krok po kroku polizasz palce ze zdjęciem
0
709
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
132 kcal
Porcje
5 litrów.
Czas gotowania
90 minut
Białka *
1 gr.
Tłuszcze *
6,8 grama
Węglowodany*
35,5 grama
Lecho to tradycyjne węgierskie danie warzywne. Klasyczne lecho powstaje ze słodkiej papryki, cebuli i słodkich, dojrzałych pomidorów. Poza Węgrami danie to jest bardzo popularne w innych krajach europejskich. Lecho jest spożywane jako samodzielna sałatka warzywna, a także podawane jako dodatek do smażonych, pieczonych lub wędzonych mięs i kiełbas. Czasem lecho polewa się jajkami luzem, piecze na patelni i podaje ze świeżym białym pieczywem. Zwyczajowo zbieramy lecho na zimę, aby w chłodne pory roku rozpieszczać się warzywnymi pysznościami. Proponujemy Państwu wybór 5 przepisów na lecho ogórkowe.
Lecho ogórkowe na zimę - palce lizać!
Ten przepis na sałatkę warzywną z ogórkami, zbieraną na zimę, jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do słodkiej papryki i pomidorów dodaje się ogórki, duszone w grubościennym rondlu i zawijane z octem. Smak sałatki mocno przypomina klasyczne węgierskie lecho, stąd nazwa.
Składniki
Proces gotowania
Lecho gotujemy w głębokim, dużym rondlu o grubym dnie. Wlej olej na spód, podgrzej na średnim ogniu. Do oleju dodać pokrojone warzywa, sól, do smaku zmielony czarny pieprz i cukier. Dobrze wymieszać. Gotujemy, nie zapominając o mieszaniu, przez 30 minut. 5-10 minut przed końcem duszenia dodać ocet, wymieszać i dusić Lecho z kęsem.
Lecho jest duszone przez pół godziny, nie więcej. Gotowe lecho wkładamy na gorąco do wysterylizowanych słoików, nadziewamy je pod szyjki, zwijamy lub zakręcamy zakręcanymi wieczkami. Słoiki należy przechowywać w lodówce w temperaturze pokojowej, aby ogórki nie parowały i nie pozostały lekko twarde. Nie trzeba owijać słoików. Przechowuj schłodzone Lecho w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Smacznego!
Rada: do wyrobu lecho nadają się ogórki o dowolnym kształcie, wielkości i stopniu dojrzałości. Można użyć nawet największych, przerośniętych owoców, które nie nadają się do marynowania w całości.
Lecho ogórkowe z marchewką, papryką i pomidorami
Jeśli do tradycyjnego węgierskiego lecho dodamy marchewki, preparat stanie się nieco słodszy, a jego objętość zauważalnie wzrośnie. Zgodnie z tym przepisem paprykę i marchew należy usmażyć, dzięki czemu sałatka będzie jeszcze smaczniejsza.
Składniki:
- Ogórki - 2 kg.
- Papryka słodka - 8-10 szt.
- Czosnek - 2 głowy.
- Pomidory - 2 kg.
- Marchewki - 0,5 kg.
- Pieprz czarny mielony do smaku.
- Sól - 2 łyżki z małą zjeżdżalnią.
- Cukier - 7 łyżek bez zjeżdżalni.
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka. (200 ml).
- Ocet 9% - 0,5 łyżki (200 ml).
- Papryka chili - opcjonalnie.
Proces gotowania:
- Rozłóż główki czosnku na ząbki, obierz i drobno posiekaj.
- Pokrój ogórki na półpierścienie.
- Umyj pomidory, posiekaj je w maszynce do mięsa lub blenderze w puree ziemniaczanym, zamiast ze skórką. Włóż do rondla lub kociołka z grubym dnem.
- Dodaj sól, cukier, olej roślinny do przecieru pomidorowego. Dodaj posiekane ogórki i czosnek i wymieszaj.
- Paprykę pokroić w paski, marchewki w cienkie plasterki.
- Smażyć paprykę i marchewkę na dużej patelni z 100 ml rozgrzanego oleju roślinnego do miękkości. Jeśli lubisz gorące szwy, dodaj posiekane papryczki chili.
- Dodaj smażone warzywa do mieszanki pomidorów i ogórków.
- Lecho doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na minimalnym ogniu przez pół godziny pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.
- 5-7 minut przed końcem duszenia dodać ocet, pieprz do smaku, wymieszać.
- Lecho dusić nie dłużej niż 30 minut, rozsmarować na przygotowanych słoikach, zwinąć. Wyślij do ostygnięcia bez pakowania. Przechowuj schłodzone Lecho w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Smacznego!
Lecho ogórkowe z sokiem pomidorowym
Pasta pomidorowa lub sok pomidorowy mogą z powodzeniem zastąpić świeże pomidory podczas robienia lecho. Najważniejsze jest to, aby okres przydatności do spożycia tych produktów nie przekraczał sześciu miesięcy, a jeszcze lepiej - 2-3 miesięcy. Przypominamy: domowe przetwory warzywne z octem można przechowywać nie dłużej niż dwa lata.
Składniki:
- Ogórki - 2 kg.
- Słodka papryka - 1,5 kg.
- Czosnek - 1 głowa.
- Sok pomidorowy - 0,5 l.
- Pieprz czarny mielony do smaku.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 100 gr.
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka. (200 ml).
- Ocet 9% - 50 ml.
- Papryka chili - opcjonalnie.
Proces gotowania:
- Jeśli nie masz soku pomidorowego, jego substytutem może być pasta pomidorowa. Aby uzyskać odpowiednią ilość soku pomidorowego, wymieszaj 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego w 400 ml wody. Jeśli smak soku nie wydaje Ci się zbyt intensywny, dodaj jeszcze 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.
- Ogórki na lecho pokroić w półpierścienie, a paprykę w cienkie paski.
- Drobno posiekaj czosnek. Jeśli chcesz dodać chili, również posiekaj.
- Gotuj ogórki z papryką, chili i czosnkiem na małym ogniu w głębokim rondlu z grubym dnem przez 20-25 minut. Jeśli warzywa nie mają wystarczającej ilości soku, dodaj 100 ml wody, aby Lecho się nie przypaliło. Przykryj garnek pokrywką, ale od czasu do czasu mieszaj.
- Po 20-25 minutach dodaj sok pomidorowy, cukier, ocet, olej roślinny. Dopraw solą i pieprzem Lecho. Gotuj wszystko razem przez kolejne 5-10 minut.
- Lecho jest gotowe. Połóż go na przygotowanych brzegach i zwiń. Pozostaw słoiki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej bez pakowania. Następnie przechowuj je na zimno.
Smacznego!
Lecho z ogórkiem i bakłażanem
Staraj się gotować lecho nie tylko z ogórkami, ale także z bakłażanem. Przygotowanie warzyw tylko na tym skorzysta! Oczywiście papryka i pomidory są tutaj obecne jako niezbędne składniki każdego lecho.
Składniki:
- Ogórki - 0,4 kg.
- Słodka papryka - 0,4 kg.
- Czosnek - 1 głowa.
- Bakłażan - 0,7 kg.
- Pomidory - 0,7 kg.
- Cebula - 0,2 kg.
- Pieprz czarny mielony do smaku.
- Sól - 1,5 - 2 łyżki
- Cukier - 45 gr.
- Olej słonecznikowy - 100 ml.
- Ocet 9% - 40 ml.
Proces gotowania:
- Odetnij ogonki z umytego bakłażana, pokrój owoce w kostkę lub cienkie plasterki. Włóż do miski, dodaj sól, dodaj zimną wodę i odstaw na 30 minut, aby uwolniła się goryczka.
- W tym czasie przygotujemy resztę składników do lecho. Umyj pomidory, obierz je (trzymając we wrzącej wodzie przez 3 minuty), zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze na przecier pomidorowy.
- Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki krążków.
- Pokrój ogórki w półkola.
- Paprykę pokroić w cienkie, krótkie paski.
- Przecier pomidorowy włożyć do rondla z grubym dnem, zagotować i dodać cebulę. Dusić, od czasu do czasu mieszając, przez 3-5 minut na małym ogniu.
- Włóż paprykę i ogórki do rondla, pozwól im się zagotować.
- Bakłażany umyć w zimnej wodzie, aby usunąć sól, wycisnąć i włożyć do rondla.
- Lecho dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj ocet, olej roślinny, sól i pieprz.Gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut.
- Gotowe Lecho włóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij. Niech ostygnie w kuchni. Zimne puszki wyślemy do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.
Smacznego!
Lecho z papryką, ogórkami i cebulą
Klasyczne lecho z papryką i pomidorami przygotowywane jest z obowiązkowym dodatkiem cebuli. Ten przepis obejmuje również ogórki. Zrób taką sałatkę na zimę. Zwykle wszyscy go lubią, a gospodyni słyszy tylko najbardziej pochlebne recenzje!
Składniki:
- Ogórki - 2 kg.
- Papryka słodka - 5-7 szt.
- Czosnek - 1 głowa.
- Bakłażan - 0,7 kg.
- Pomidory - 1,5 kg.
- Cebula cebulowa - 10 szt.
- Pieprz czarny mielony do smaku.
- Sól - 1,5 - 2 łyżki
- Cukier - 0,5 łyżki. (szklanka 200 ml).
- Olej słonecznikowy - 0,5 łyżki.
- Esencja octowa 70% - 1 łyżka
Proces gotowania:
- Ogórki umyć, pokroić w półkola, wyrzucić czubki ogórków. Złożyć głęboki rondel, w którym będzie duszone lecho.
- Umyj słodkie, mięsiste pomidory (najlepiej pasują do lecho), pokrój na 4 części i ubij blenderem w puree ziemniaczanym, możliwe ze skórką. Lub przepuść go przez maszynkę do mięsa. Wyślijmy przecier pomidorowy do ogórków.
- Paprykę pokroić w krótkie, cienkie paski, dodać do ogórków.
- Cebulę pokroić w ćwiartki krążków, a czosnek drobno posiekać (lub przecisnąć przez prasę).
- Włóż warzywa do ognia, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Sól, dodaj cukier i olej roślinny. Dusić na małym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Po 15-20 minutach do warzyw dodać cebulę i czosnek. Zgaśmy wszystko razem przez kolejne 10-15 minut.
- Dodaj esencję octową i zmielony czarny pieprz do Lecho 5 minut przed końcem duszenia. Całkowity czas gaszenia to 30-35 minut.
- Gotowe lecho wkładamy do przygotowanych słoików pod same szyjki i zwijamy wysterylizowanymi pokrywkami.
- Lecho ostygnie w temperaturze pokojowej. Nie trzeba go zawijać, ponieważ pokrojone ogórki stają się bardzo miękkie po zawinięciu. Przechowuj zimne słoiki w piwnicy lub innym ciemnym, chłodnym miejscu.
Smacznego!