Dom
➠ Przekąski
➠ Przekąski
➠ Lecho z pieczarkami na zimę

Lecho z pieczarkami na zimę

1018

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 47,5 kcal

Porcje 2 pkt.

Czas gotowania 110 minut

Białka * 0,8 gr.

Tłuszcze * 2,6 gr.

Węglowodany* 7,4 gr.

Zadowolony

Ręcznie robione lecho to cała tęcza smaków, ukryta w jednym słoiczku. Smak dojrzałych warzyw dojrzewających pod ciepłym letnim słońcem będzie przypominał słoneczne lato w mroźne zimowe wieczory. Pomidory i czosnek, posiekane w blenderze, gotuje się w pikantnym sosie, w którym następnie duszona jest papryka i pieczarki. W procesie gotowania z warzyw uzyskuje się pyszne lecho, uzupełnione niewielką ilością przypraw i oleju roślinnego, które posłuży jako doskonały dodatek do dań mięsnych, a także jako zimna przekąska z kawałkiem świeżego chrupiącego chleb.

Składniki

Świeże pomidory 800 gr. Papryka 1,5 kg Świeże pieczarki 1 kg Olej roślinny 100 ml Sól 1 łyżka Ocet stołowy 9% 50 ml. Czosnek 2 szt. Cukier granulowany 100 gramów Zmielony czarny pieprz 1 szczypta

Proces gotowania

Pomidory myjemy pod bieżącą wodą, kładziemy na ręczniku kuchennym i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie pokrój pomidory na pół, usuń szypułkę i posiekaj pomidory w puree ziemniaczanym w blenderze. Przecier pomidorowy przełożyć do rondla z grubym dnem.

Czosnek obrać, opłukać i przepuścić przez prasę. Posiekany czosnek wrzucić do rondla, dodać cukier i sól, dobrze wymieszać i podpalić. Zagotuj warzywa na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.

Myjemy słodką paprykę, kładziemy ją na ręczniku kuchennym, aby trochę wyschła. Każdą paprykę pokrój na pół, usuń łodygę i nasiona, pokrój paprykę w drobną kostkę.

Do gotującego się sosu dodać pieprz, wymieszać i gotować przez kolejne 15 minut.

Pieczarki myjemy, odcinamy wysuszone końce nóg i kroimy w cienkie talerze. Dodaj pokrojone grzyby na patelnię do warzyw, wymieszaj i gotuj przez kolejne 25-30 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaj do lecho ocet i olej roślinny, szczyptę mielonego czarnego pieprzu, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia.

Gorące lecho układamy w wysterylizowanych słoikach, dokręcamy gotowanymi pokrywkami i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Lecho po schłodzeniu wyjmujemy do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu, gdzie można je przechowywać przez kilka miesięcy.