Tortille w mleku z serem i ziołami

Przygotuj ciasto natychmiast. Aby to zrobić, wlej mleko do miski i podgrzej, aż będzie ciepłe. Drożdże zanurzyć w mleku, dodać cukier puder i sól. Dokładnie wymieszaj, aby wszystko się rozpuściło i otrzymano jednorodną ciecz. Wsypać przesianą mąkę porcjami, wyrabiając ciasto. Śledzenie konsystencji: gotowe ciasto powinno być miękkie, giętkie, ale na tyle elastyczne, aby nie rozpływało się i dobrze zachowywało swój kształt. Włóż ciasto do miski i umieść w ciepłym miejscu. Na tym etapie wygodnie jest używać ciepłego piekarnika. W międzyczasie ciasto „odpoczywa”, przystępujemy do przygotowania nadzienia.

Dokładnie opłucz zielenie koperku, kolendry, zielonej cebuli i szpinaku i osusz ręcznikiem. Pióra cebulowe pokroić na małe poprzeczne kawałki.

Jeśli są młode główki cebuli, dodajemy je również do nadzienia - drobno posiekaj w przezroczyste krążki.

Odcinamy grube łodygi z kolendry, pozostałe liście siekamy nożem.

Drobno posiekaj koperek.

Szpinak również zmiel.

Twardy ser natrzyj na drobną tarkę. Zasadniczo każdy twardy ser nadaje się do nadzienia, ale szczególnie dobrze komponuje się z ziołami suluguni.

W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie. Włożyć starty ser, posiekane zioła i jajko. Dodaj czarny pieprz i sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj widelcem, aby wszystkie składniki były dobrze rozprowadzone między sobą. Nadzienie gotowe.

Wyciągamy z miski ciasto, które lekko doszło do tego czasu i dzielimy przez żądaną liczbę części. Każda część to przyszłe ciasto. Porcje ciasta rozwałkowujemy w kulki i rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy na cienką warstwę. Umieść nadzienie na środku warstwy.

Podnieś wolne brzegi ciasta, złóż i mocno uszczypnij nadzienie. Lekko dociskamy powstałą „torbę” dłonią.

Obrabiany przedmiot rozwijamy wałkiem do ciasta o grubości od czterech do pięciu milimetrów. W ten sposób formujemy ciasta z pozostałego ciasta i nadzienia.

Podgrzej patelnię na kuchence, aż będzie gorąca. Temperatura płyty jest średnio-niska. Nie ma potrzeby dodawania oleju do smażenia, ponieważ powierzchnia jest gorąca i sucha. Przygotowane tortille rozkładamy po kolei i smażymy na złoty kolor z obu stron. Tortille smaży się dość szybko, dlatego ważne jest, aby nie odwracać uwagi od procesu, aby produkty się nie przypaliły. Wyjmij gotowe ciastka z patelni i przełóż na talerz do serwowania. Natychmiast smarujemy je masłem. Do stołu podajemy ciepłe bułeczki.