Babeczki na kefirze z jabłkami

Do miski wrzuć wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier granulowany, wanilinę i szczyptę soli. Wszystko wymieszać łyżką lub trzepaczką. Wlej kefir do powstałej suchej mieszanki. Rozpuść masło do stanu płynnego i dodaj je po kefirze. Zagnieść ciasto trzepaczką. Jego konsystencja okazuje się dość gęsta: masa spada z łyżki, ale nie wygląda na lepką i ciężką.

Myjemy i suszymy jabłka. Pokrój każdy owoc na cztery kawałki i wytnij strąki nasienne. Opcjonalnie możesz odciąć skórkę - miękisz gotowych babeczek w tym przypadku okaże się bardziej soczysty. Ale tekstura stanie się również bardziej wilgotna i jednolita, ponieważ granica między ciastem a plasterkami jabłka jest zamazana. Ćwiartki przygotowanych jabłek pokroić na małe kawałki i dodać do ciasta. Wszystko razem wymieszać łyżką.

Wygodne jest używanie silikonowych form do pieczenia - bardzo łatwo jest z nich uzyskać gotowe babeczki. Dodatkowo powierzchnia silikonowa nie wymaga smarowania. Jeśli foremki są wykonane z innego materiału, nie można pominąć etapu olejowania, w przeciwnym razie muffinki przykleją się do dna i ścianek. Przygotowane ciasto z kawałkami jabłek rozprowadzić do foremek, wypełniając je nie więcej niż dwie trzecie objętości. Podczas pieczenia ciasto wyraźnie się powiększa.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Foremki z ciastem ustaw na środkowym poziomie i piecz przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut. Pod koniec pieczenia babeczki pokrywa się złotą skórką. W razie wątpliwości co do gotowości produktów przebijamy jedną z muffinek drewnianym szpikulcem: powinna wyjść bez śladów mokrego ciasta. Gotowe babeczki wyjmujemy z piekarnika i lekko schładzamy, aby się nie przypaliły. Produkty wyjmujemy z foremek, przenosimy na talerz i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Jeśli babeczki pozostawi się do wystygnięcia bezpośrednio w foremkach, skórka stanie się wilgotna i mniej apetyczna. Przed podaniem posyp babeczki cukrem pudrem.