Muffinki Kefirowe z Jagodami

Wbij jajka do dużej miski i wlej granulowany cukier. Ubijaj składniki mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz lekką i dość gęstą pianę. Następnie wlej kefir. Rozpuść masło do stanu płynnego i dodaj je po kefirze. Ubij wszystko ponownie mikserem na średniej prędkości.

Do powstałej płynnej masy przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli i wanilinę. Kontynuujemy pracę z mikserem, aby wymieszać wszystkie składniki: zacznij od niskiej prędkości i stopniowo zwiększaj prędkość. Gotowe ciasto jest średnio gęste, przewiewne, płynne i lśniące.

Nasmaruj naczynie do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego. W przypadku stosowania form silikonowych nie jest wymagane smarowanie. Możesz również użyć papierowych koszy na kapsułki, umieszczając je w formach o odpowiednich rozmiarach. Nie musisz ich smarować. Formy wypełniamy ciastem do połowy objętości. Następnie nakładamy jagody na ciasto. W przypadku użycia mrożonych surowców nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. Nie trzeba nakładać za dużo nadzienia, wystarczy łyżeczka jagód na jedną babeczkę. Jagody pokrywamy niewielką warstwą ciasta: należy pamiętać, że podczas pieczenia produkty będą jeszcze rosły o około jedną czwartą ich wielkości.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Foremki z ciastem ustawiamy na środkowym poziomie i pieczemy około pół godziny. Kiedy babeczki pokryte są wyraźną złocistobrązową skórką, możemy założyć, że są gotowe. Gotowość ciasta można również sprawdzić wykałaczką, wbijając ją w środek jednej z babeczek. Jeśli wykałaczka wyjdzie bez śladów mokrego miękiszu, produkty są gotowe. Wyciągamy babeczki z piekarnika, wyjmujemy je z foremek i całkowicie schładzamy. Przed podaniem posyp wypieki cukrem pudrem.