Mannik z rodzynkami w mleku w piekarniku

Wbij jajka do miski i dodaj cukier granulowany. Ubij wszystko razem trzepaczką, aż będzie gładka. Wlej mleko do mieszanki cukru jajecznego, dodaj wanilinę, cynamon i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj kaszę mannę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, rozbijając wszystkie grudki. Masę pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dziesięć minut, aby kasza manna trochę zmiękła przed pieczeniem.

Podczas zaparzania ciasta zajmiemy się rodzynkami. Musi być dokładnie wypłukany, posortowany i napełniony gorącą wodą przez kilka minut. Następnie spuszczamy wodę, a rodzynki posypujemy papierowym ręcznikiem i suszymy. Do ciasta dodać przygotowane rodzynki i wymieszać.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Jeśli forma jest silikonowa, nie jest wymagane smarowanie. Alternatywnie foremkę można również pokryć olejowanym pergaminem - to nie tylko chroni mannę przed przypaleniem, ale także ułatwia jej usunięcie po upieczeniu. Wlej ciasto do przygotowanej formy.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Formę z ciastem kładziemy na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika i pieczemy mannę przez około czterdzieści pięć minut. Może to zająć trochę mniej lub więcej czasu pieczenia, w zależności od wybranego kształtu i charakterystyki konkretnego piekarnika. Objętość gotowej manny nieznacznie wzrasta, pojawia się wyraźna rumiana skorupa i pojawiają się pęknięcia na powierzchni. Jeśli masz wątpliwości co do gotowości, przebij środek tortu wykałaczką. Na wyjściu patyk powinien pozostać suchy, bez pozostałości surowego ciasta. Jeśli nadal są ślady mokrego ciasta, kontynuuj pieczenie przez kolejne pięć do siedmiu minut i powtórz test upieczenia. Gotową mannę wyjmujemy z piekarnika i trochę schładzamy. Wyjmujemy go z formy i przenosimy na ruszt aż do całkowitego ostygnięcia. Jeśli pozostawisz ciasto do wystygnięcia bezpośrednio w formie, skórka na spodzie i bokach produktu zamoczy się i straci apetyczny wygląd. Pokrój schłodzoną mannę na porcje i podawaj.