Dobrą alternatywą dla wypieków biszkoptowych jest manna na bazie mleka. Produkt umiarkowanie słodki, kruchy i bez kwaskowatości. Takie ciasto piecze się w ciągu 30-40 minut przy użyciu prostych produktów i minimalnych kosztów. Aby poprawić smak, wzmocnić aromat i nadać deserowi świąteczny wygląd, stosuje się różne jagody, owoce, orzechy zmieszane ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, kremem lub płynną czekoladą.
Cechy manny w mleku
Mleczny mannik piecze się w powolnej kuchence lub piekarniku. Wypieki okazują się soczyste, porowate i smaczne, jeśli ściśle przestrzega się technologii gotowania. W przypadku niewłaściwego doboru produktów, ubijania, ciasto może okazać się płaskie, twarde w strukturze i cukierkowe w smaku. Główną tajemnicą wypieków jest kolejność czynności.
Rekomendacje. Przed gotowaniem białka jaj należy oddzielić od żółtek i ubić do uzyskania stromych szczytów.Jest to konieczne, aby gotowe ciasto nabrało blasku.
Składnik mleczny nadaje wyrobowi delikatniejszy, bezkwasowy smak. Do pieczenia nadaje się zarówno mleko wiejskie, jak i mleko sklepowe. Ten produkt może być sterylizowany, pasteryzowany, wzbogacany lub beztłuszczowy. Zgodnie z tradycyjną recepturą w skład manny oprócz mleka wchodzą: jajka, kasza manna, masło, proszek do pieczenia lub soda gaszona w occie, wanilina. Istnieje wiele opcji pieczenia, które dodatkowo wykorzystują mąkę.
Jedną z ważnych cech robienia ciasta jest proces moczenia kaszy manny w mleku. Odbywa się to w celu uzyskania pięknej, bujnej, miękkiej i jednorodnej manny w konsystencji. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, gotowy produkt okaże się twardy, niski i mniej smaczny.
Zazwyczaj kaszę mannę moczy się w mleku w temperaturze pokojowej, a masę pozostawia na 40-60 minut. Następnie dodać po kolei ubite białka, żółtka przetarte z cukrem, roztopione masło, wanilinę, proszek do pieczenia, mąkę. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Powinieneś otrzymać półpłynne ciasto, które łatwo wlewa się do przygotowanej formy.
Mannik piecze się przez około 30 minut w temperaturze 200 stopni w piekarniku. Podczas korzystania z multicookera czas pieczenia wydłuża się do 40-50 minut. Musisz wiedzieć, że w ciągu pierwszych 20 minut nie wolno otwierać drzwi piekarnika, w którym znajduje się ciasto. Gotowość ciasta sprawdza się wykałaczką.
Znaczenie naczynia do pieczenia
W przypadku manny wybierz głębszy pojemnik o małym rozmiarze. Może mieć dowolną konfigurację. Często zdarza się, że cukiernicy używają małych foremek na muffinki. Są lubiane przez dzieci i nadają się do różnych zajęć rozrywkowych. W takich pojemnikach manna również dobrze się wypieka, a przy tym nabiera oryginalnego wyglądu.
Lepiej ugotować to zapiekane danie w okrągłej misce na przybycie gości. Będzie wyglądać bardziej reprezentacyjnie. Forma musi być silikonowa lub metalowa. Jednak ważne jest, aby wybrać nieusuwalne naczynia, aby ciasto nie przeciekało. Wcześniej dno i ściany formy smaruje się olejem, posypuje mąką lub kaszą manną na całym obwodzie. W ten sposób upieczone ciasto można łatwo i szybko wyjąć z gorącego pojemnika.
Co można dodać do manny, aby była smaczniejsza?
Ciasta gotowane z kaszą manną są lekko suche. Dlatego wyrób cukierniczy jest impregnowany dżemem owocowym lub jagodowym, skondensowanym mlekiem, stopioną czekoladą, śmietaną, śmietaną, dżemem lub dżemem. Aby uzyskać ciekawy i bogatszy smak, do manny dodaje się skórkę pomarańczy, cytryny, plasterki banana, ananasa. Jako dekorację wybierane są świeże owoce, jagody, a także suszone owoce, płatki kokosowe czy cukier puder.
Rekomendacje. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim zaczniesz moczyć lub dekorować ciasto. Nie dodawaj innych potraw na gorąco. Utracą swój wygląd, użyteczność, a wyrób stanie się nadmiernie wilgotny i nieprzyjemny w smaku.
Mannik można pozostawić nietkniętym i ozdobić jedynie jego powierzchnię. W większości przypadków gospodynie domowe dzielą ciasto poziomo na 2 równe części. Spód ciasta nasączony jest kremem z malinami, truskawkami, jagodami lub innymi wybranymi jagodami. Rozłóż drugą połowę ciasta na wierzchu i udekoruj ulubionymi plasterkami owoców. Mannika można udekorować polewą czekoladową, kolorową posypką, suszonymi morelami, drobno posiekanymi orzechami.
Wybierając mannę na mleku, każda gospodyni może zadowolić domowników i gości pysznym, pięknym deserem, który przyrządza się szybko i bez specjalnych umiejętności.