Masło kiszone z octem 9%

Sortujemy jajka maślane: wyrzucamy przypadkowe śmieci, czyścimy nożem zanieczyszczenia nóg, wycinamy części grzybów z wadami. Lepką skórę kapeluszy, na której zwykle zbiera się drobne zanieczyszczenia i inne zabrudzenia, usuwa się czubkiem noża, lekko odrywając go od krawędzi. Następnie dokładnie spłukujemy masło i pozwalamy wodzie spłynąć. Małe pieczarki zostawiać bez zmian, duże - pokroić na kawałki. Tak przygotowane masło wkładamy do dużej patelni, zalewamy zimną wodą tak, aby całkowicie się przykryło, dodajemy łyżkę soli i stawiamy na kuchence. Od momentu wrzenia gotujemy grzyby przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut. Po zakończeniu gotowania przefiltruj grzyby przez durszlak z bulionu.

Do osobnego rondla wlej określoną ilość wody, dodaj sól i cukier puder. Doprowadź roztwór do wrzenia i wrzuć do niego odcedzone masło. Gotuj przez piętnaście minut, następnie dodaj ocet, liście laurowe, groszek ziele angielskie, goździki i cynamon. Wymieszaj przyprawy z grzybami i gotuj przez kolejne dziesięć minut w niskiej temperaturze.

Słoiki myjemy i sterylizujemy w dowolny dogodny sposób. Pokrywki są również myte i sterylizowane. Niech słoiki i pokrywki całkowicie wyschną.

Rozgrzane masło wraz z marynatą włożyć do przygotowanych słoików i od razu dokręcić pokrywki. Pozostaw puste miejsca do ostygnięcia i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania. Zaleca się spożyć go w ciągu sześciu miesięcy.