Dom
➠ Przekąski
➠ Przekąski
➠ Marynowane pomidory w beczce

Marynowane pomidory w beczce

1776

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 146 kcal

Porcje 6 litrów.

Czas gotowania 10 dni

Białka * 0,9 gr.

Tłuszcze * 0,2 g

Węglowodany* 35,6 gr.

Zadowolony

Obecnie marynowanie pomidorów w beczce nie jest popularne, ale to właśnie w niej uzyskuje się pomidory o słynnym smaku beczki. Wskazane jest, aby do zbioru wybrać beczkę dębową, ponieważ ekstrakty z drewna dębowego nadają niepowtarzalny aromat i smak. Wybieraj pomidory jędrne i o grubej skórce. Dojrzałe i miękkie pomidory stracą swój kształt po posoleniu.

Składniki

Świeże pomidory (z gęstą skórą) 6 - 7 kg Sól gruboziarnista 3 łyżki Cukier granulowany 2 łyżki stołowe Ocet stołowy 9% 3 łyżki Czosnek 3 szt. Liście chrzanu 3 szt. Parasole koperkowe 3 szt. Liście wiśni 15 szt. Liście czarnej porzeczki 15 szt.

Proces gotowania

Najpierw przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do marynowania pomidorów w beczce. Beczki przerobić, zielone liście umyć i obrać czosnek.

Na dno przygotowanej beczki ułożyć koperkowe parasole i pokrojone na kawałki liście chrzanu.

Pomidory dobrze umyć i nakłuć wykałaczką w kilku miejscach, aby były dobrze nasycone marynatą, a skórka nie pękła. Tak przygotowane pomidory układamy warstwami w beczce, układając każdą warstwę z liśćmi wiśni, porzeczkami i szczypiorkiem.

W osobnej misce przygotuj marynatę do polewania pomidorów. Do miski wlej wymaganą ilość zimnej wody (do określonej objętości beczki potrzebne są 3 litry wody), dodaj obliczoną ilość soli, cukru i octu i dobrze wymieszaj, aby te składniki całkowicie się rozpuściły. Tak przygotowaną marynatę polać pomidory w beczce.

Posyp pomidory listkami chrzanu. Połóż na nich płaską płytę i uciskaj je. Trzymaj beczkę pomidorów w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, a następnie przenieś do zimnego miejsca. Po 10 dniach można podawać pomidory.

Jedz dla zdrowia!