Marynowane fale z 9% octem

Oczyszczamy włosy z brudu, odcinamy uszkodzone miejsca, jeśli występują. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się resztek zanieczyszczeń. Czyste fale umieszczamy w pojemniku wolumetrycznym i napełniamy go zimną wodą. Pozostawiamy je do namoczenia przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest zbyt wysoka, kilka razy w ciągu wskazanego okresu warto dodać do grzybów zimną wodę lub dodać trochę lodu. Zapobiegnie to kwaśnieniu płynu. Namoczone pieczarki włożyć do rondla, napełnić świeżą porcją wody i postawić na kuchence. Gotuj fale przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, aż opadną na dno. Po ugotowaniu włóż grzyby do durszlaka i pozwól bulionowi spłynąć.

Aby przygotować marynatę, wlej określoną ilość wody do osobnego rondla. Dodaj sól, cukier puder, liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Rondelek z marynatą stawiamy na kuchence i podgrzewamy do wrzenia.

Ugotowane fale obniżamy do wrzącej marynaty, mieszamy, obniżamy temperaturę do minimum i gotujemy przez dziesięć minut. Pod koniec gotowania wlej ocet, wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca.

Banki i pokrywki są wstępnie myte roztworem sody i sterylizowane w dowolny zwykły sposób. Niech przygotowany pojemnik wyschnie. Rozkładamy gorące fale w bankach, napełniamy marynatą.

Słoiki przekręcamy pokrywkami i zawijamy w ciepły koc. W tej formie pozostawiamy blanki do całkowitego ostygnięcia, po czym odkładamy je do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.