Wina marynowane z kwaskiem cytrynowym
0
1312
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
12,1 kcal
Porcje
2 pkt.
Czas gotowania
60 minut
Białka *
0,2 g
Tłuszcze *
0,1 g
Węglowodany*
2,7 gr.
Nie każdy lubi używać octu do konserw. Oczywiście zapewnia to pomyślne, bezpieczne przechowywanie produktu. Jednak kwas octowy może być przeciwwskazany w przypadku niektórych problemów zdrowotnych. Doskonałą alternatywą jest kwas cytrynowy. Tworzy również środowisko kwaśne, co zmniejsza ryzyko rozwoju groźnych bakterii w obrabianym przedmiocie, ale w stosunku do układu pokarmowego „cytryna” jest składnikiem delikatniejszym. Szczegółowy przepis i dokładne proporcje znajdziesz w przepisie.
Składniki
Proces gotowania
Na początek należy namoczyć fale w wodzie, aby wydobyła się ich naturalna gorycz. Aby to zrobić, oczyszczamy grzyby z brudu, wycinamy z nich wadliwe części, a następnie dokładnie je spłukujemy. Ważne jest, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń, aby owocniki były absolutnie czyste. Umieszczamy je w pojemniku wolumetrycznym i napełniamy zimną wodą. Fale moczymy przez dwa dni, dolewając okresowo zimną wodę, aby zapobiec zakwaszeniu. Jeśli pomieszczenie jest wystarczająco chłodne, nie jest wymagane chłodzenie wodą.
Ugotowane fale wkładamy do durszlaka i pozwalamy, aby ciecz spłynęła. Do osobnego rondla wlać określoną ilość wody do marynaty, dodać sól, cukier granulowany, ziarna czarnego pieprzu, goździki, obrane i pokrojone ząbki czosnku, liście laurowe. Doprowadź marynatę do wrzenia i opuść do niej ugotowane fale. Wymieszaj i gotuj razem przez piętnaście minut. Pod koniec gotowania dodaj kwasek cytrynowy, wymieszaj, trzymaj na kuchence przez kolejne pięć minut i przestań gotować.
Banki i pokrywki są wstępnie myte roztworem sody i sterylizowane w dowolny zwykły sposób. W suszonych sterylnych słoikach układamy fale wraz z marynatą i natychmiast dokręcamy pokrywki. Odwróć pojemnik do góry nogami i zawiń go w ciepły koc. W tej pozycji pozostawić konserwę do powolnego ostygnięcia do całkowicie zimnego stanu. Fale przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Smacznego!