Ciasto miodowe z wiśniami

Miód (najbardziej pachnący, najlepiej gryczany), cukier i masło wymieszać w rondelku i rozpuścić w kąpieli wodnej stale mieszając. Delikatnie wymieszać z jajecznicą, kwaskiem cytrynowym, sodą, zgasić sokiem z cytryny i przesianą mąką cynamonowo-kakaową.

Zaparzyć tę mieszankę w łaźni wodnej i schłodzić. Podziel masę na 6 części. Kawałki ciasta rozwałkować na placki o średnicy 24 cm, nakłuć widelcem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 5 minut, najważniejsze, aby nie prześwietlić. Schłodzić ciastka i złożyć.

Wlej śmietankę o zawartości tłuszczu 30% lub więcej do miski, którą należy wcześniej trzymać przez 5 minut. w zamrażarce. Najpierw schłodź ubijaki w zamrażarce. Śmietanę ubijaj na szczyty.

Włóż czekoladę do miski i rozpuść w kąpieli wodnej lub w roślinach strączkowych przez 10 sekund. w kuchence mikrofalowej, ciągle mieszając. Nie pozwól, aby do czekolady dostała się woda lub zbyt wysoka temperatura topnienia, w przeciwnym razie czekolada się skrzepnie. Ubijając śmietankę, delikatnie dodaj do niej odrobinę czekolady, aby się nie zwijała. Wszystko dokładnie wymieszaj. W przypadku nadzienia umyj wiśnie, obierz je. Odmierz jagody i włóż do rondla, dodaj 3 łyżki. l. cukier i 50 ml wody, wszystko wymieszaj i zagotuj. Powstałą mieszankę wrzuć na sito i po schłodzeniu wyciśnij rękoma. Zagotuj sok przed namoczeniem ciast.

Pierwszą skórkę położyć na talerzu lub płaskim naczyniu, nasycić sokiem wiśniowym. Posmaruj obficie kremem truflowym i ułóż wiśnie jako nadzienie. Przykryj następną skórką. Więc zbierz całe ciasto. Posmaruj śmietaną ostatnią skórkę i boki ciasta. Wystrój można dostosować do własnych upodobań. Możesz wziąć jedną skórkę, połamać ją na kawałki i zmielić w młynku do kawy, blenderze lub robocie kuchennym. Przesiej okruchy przez sito, aby uzyskać równomierne ziarna i posyp tym okruchem ciasto. Włóż deser do lodówki tak, aby był nasączony, przed przykryciem go wysoką pokrywką, aby produkt nie wchłaniał nadmiaru zapachów z lodówki.