Merengue roll od babci Emmy

Przygotowujemy produkty na rolkę. Dobrze schłódź białka jajek w lodówce. Gdy białka ostygną, ugotuj syrop bezowy. Aby to zrobić, wlej cukier do rondla, wlej wodę i włóż do pieca. Ciągle mieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż pojawią się małe bąbelki. Usuwamy w talerzach.

Białka umieszczamy w szerokiej misce i zaczynamy ubijać mikserem z małą prędkością, stopniowo dodając obroty. Konieczne jest uzyskanie gęstej pianki, która przylega do trzepaczki. Dodaj cukier waniliowy i ponownie ubij. Gdy masa białkowa nabierze określonej konsystencji, ponownie włóż syrop cukrowy do kuchenki, zagotuj i gotuj przez kilka minut. Syrop powinien lekko zgęstnieć. Kropla syropu nałożona na zimną powierzchnię nie powinna się rozprzestrzeniać, ale zachować swój kształt. Syrop wyjąć z kuchenki i wlać cienkim strumieniem do masy białkowej, jednocześnie ubijając mikserem. Nie przerywając ubijania, wlej sok z cytryny. Masa jest gęsta, bardzo gęsta, błyszcząca i gładka. Jeśli wyciągniesz trzepaczkę, beza powinna uformować mocne szczyty.

Powstałą bezę układamy na blasze do pieczenia pokrytej olejowanym pergaminem lub matą silikonową, delikatnie wyrównujemy szpatułką, nadając masie prostokątny kształt.

Blachę do pieczenia z bezą wysyłamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na średnim poziomie. Piecz przez 25-30 minut, aż się lekko zarumieni.

Podczas pieczenia bezy w piekarniku przygotujmy krem ​​​​na przyszłą bułkę. W obszernym naczyniu umieścić twaróg, śmietanę, cukier waniliowy i cukier puder. Za pomocą miksera ubij wszystko razem w bujną, gęstą masę. Na tym etapie należy uważać: po osiągnięciu gęstej konsystencji należy natychmiast przestać ubijać, ponieważ śmietana może się rozwarstwiać, jeśli jest ubijana zbyt długo.

Gotową bezę wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy do ostygnięcia i delikatnie odwracamy z blachy do pieczenia na ręczniku, wyjmujemy pergamin, ochładzamy.

Krem rozsmarować na cieście bezowym łyżką, delikatnie wyrównać na całym obwodzie, nie sięgając krawędzi z jednej strony o kilka centymetrów. Na wierzch posyp posiekanymi orzechami i ulubionymi jagodami.

Nadajemy rolce kształt: podnosząc ręcznik z jednej strony, zawijamy ciasto do krawędzi bez kremu, delikatnie dociskając palcami rolkę formującą na całej jej długości. Umieść gotową rolkę w lodówce, aby całkowicie schłodzić.

Podawaj do stołu, pokrój na porcje.Nóż powinien być ostry i cienki, aby cięcie było piękne, a kawałki zachowały swój zaokrąglony kształt. W razie potrzeby udekoruj cukrem pudrem.
Smacznego!