Bułka bezowa z truskawkami, mascarpone i bitą śmietaną

Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 180 ° C. Oddziel białka od żółtek. Wyciśnij sok z cytryny. Rozpocznij ubijanie białek w głębokiej misce na niskich obrotach. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj szczyptę soli do białek i wlej sok z cytryny. Zwiększ obroty miksera i stopniowo zacznij dodawać cukier puder waniliowy. Zrób to ostrożnie, aby nie rozleciał się z powodu ruchów trzepaczki. Po dodaniu całego cukru pudru kontynuuj ubijanie bezy, aż uzyskasz sztywną pianę. Powinna stać się gęsta i doskonale zachowywać swój kształt.

Umieść pergamin na blasze do pieczenia. Wybierz dobrej jakości pergamin, ponieważ ciasto bezowe może przykleić się do słabej jakości pergaminu. Połóż na nim białka ubite z cukrem pudrem i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni blachy do pieczenia. Posyp skórkę proszkiem migdałowym lub mąką. Jeśli nie masz gotowego proszku migdałowego lub mąki, możesz postępować w następujący sposób. Niewielką ilość migdałów zalać wrzątkiem i odstawić na około 10 minut. Po tak prostej manipulacji bardzo łatwo jest usunąć skórę z orzecha. Osusz obrane migdały w piekarniku, a następnie zmiel w misce blendera lub młynku do kawy. Alternatywnie możesz użyć płatków migdałowych zamiast proszku migdałowego. Blachę do pieczenia z przygotowanym ciastem bezowym włożyć do piekarnika na średnim poziomie i piec około 20 minut. Będzie świetnie, jeśli możesz włączyć tryb góra-dół w swoim piekarniku.

Gotowe ciasto bezowe wyraźnie powiększy się i pokryje złotą skórką.

Przykryj skórkę ręcznikiem i użyj metalowej drucianej podstawki lub innego płaskiego przedmiotu, aby ją odwrócić. Ostrożnie wyjmij pergamin i pozwól, aby ciasto bezowe całkowicie ostygło.

Gdy skórka stygnie, przygotuj śmietankę i nadzienie. Aby to zrobić, wlej śmietanę do głębokiego pojemnika, włóż serek mascarpone i dodaj cukier puder. Rozpocznij ubijanie na niskich obrotach, aby połączyć składniki. Następnie zwiększ prędkość i ubij śmietankę, aż będzie puszysta i jędrna. Posortuj świeże truskawki, umyj, osusz papierowymi ręcznikami, a następnie pokrój na małe kawałki.

Krem nakładamy na ciasto i rozprowadzamy po całej powierzchni, pozostawiając trochę miejsca od krawędzi, do której będziemy zwijać bułkę bezową.Na krem ​​nakładamy posiekane truskawki.

Pomagając sobie ręcznikiem, zwiń nadziewaną bezę w rulon. Przenieś go na płaską powierzchnię i wstaw do lodówki na 2 godziny. W tym czasie rolka twardnieje i łatwo będzie ją przeciąć. Po 2 godzinach wyjmij rolkę z lodówki, ostrożnie odetnij krawędzie ostrym nożem.

Gotową bułkę bezową podawać z truskawkami, mascarpone i bitą śmietaną w porcjach, udekorowanych według własnego uznania.