Dom
➠ Przekąski
➠ Przekąski
➠ Węgierskie ogórki solone

Węgierskie ogórki solone

2740

Kuchnia język węgierski

Zawartość kalorii 45,3 kcal

Porcje 2 pkt.

Czas gotowania 20 minut.

Białka * 0,8 gr.

Tłuszcze * 0,2 g

Węglowodany* 10,4 g

Zadowolony

Bardzo ciekawa receptura na lekko solone ogórki, z wyeliminowaniem naturalnego procesu fermentacji, dzięki czemu nie trzeba już używać octu. Gotowanie trwa nieco dłużej niż zwykle, ale taki przedmiot można nazwać naturalnym bez wyrzutów sumienia.

Składniki

Ogórki 1 kg Woda 1 l. Sól 1 łyżka Cukier granulowany 1,5 łyżki stołowej chleb żytni 3 - 4 kromki Liść laurowy 2 - 3 szt. Ziarna czarnego pieprzu 4 - 5 szt. Czosnek 1 - 2 zęby koperek 1 pakiet

Proces gotowania

Dokładnie opłucz ogórki pod bieżącą wodą. Do takiego blanku lepiej jest wziąć małe ogórki o regularnym kształcie, które mają gęstą konsystencję, są bardziej chrupiące i atrakcyjne wizualnie. Odetnij końce z każdej strony. Każdy ogórek przebijamy czubkiem noża w kilku miejscach, aby zapewnić warunki do lepszego solenia.

W małym rondelku podgrzej wodę na ciepło, dodaj sól i cukier, rozpuść. Niech roztwór ostygnie do temperatury pokojowej.

Rozgrzej suchą patelnię na kuchence bez dodawania oleju. Kromki chleba wkładamy na patelnię i smażymy na ciemnobrązowy kolor z obu stron. Ważne jest, aby nie rozgotować go do goryczy, ale uzyskać ciemnozłoty kolor.

Słoik umyj i osusz. Na spód połóż kilka kromek przygotowanego chleba.

Na chleb wyłożyć gałązkę koperku, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu oraz obrany i zmiażdżony czosnek.

Ułóż ogórki ciasno, pozostawiając trochę miejsca na wierzchu.

Połóż gałązkę koperku i pozostały chleb na wierzchu ogórków.

Zalej słoik ogórków wcześniej przygotowanym roztworem w temperaturze pokojowej, aby wszystkie składniki były całkowicie przykryte.

Słoik zakrywamy gazą lub papierem oddychającym i zawiązujemy nitką na obwodzie szyi. Ogórki kładziemy w ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Drugiego dnia proces fermentacji stanie się zauważalny: solanka zacznie uwalniać pęcherzyki powietrza, a ogórki zaczną zmieniać kolor.

Po dwóch lub trzech dniach warto spróbować solanki, aby zapobiec zakwaszeniu. Gotowe ogórki zmienią kolor na zielonożółty, a miąższ w środku będzie przezroczysty. Zatrzymaj fermentację i wyjmij ogórki ze słoika.