Dom
➠ Przekąski
➠ Przekąski
➠ Ogórki na zimę jako beczki na zimno

Ogórki na zimę jako beczki na zimno

9214

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 14,5 kcal

Porcje 2 pkt.

Czas gotowania 45d.

Białka * 0,6 g

Tłuszcze * 0,1 g

Węglowodany* 2,7 gr.

Zadowolony

Ogórki można soloć na zimę bez gryzienia, wrzątku i sterylizacji, dostaniesz bardzo smaczne umiarkowanie kwaśne ogórki jak z beczki. Ta metoda zbioru ogórków nazywana jest zimną.

Składniki

Ogórki 1000 gr. Sól 80 gr. Chilli 5 - 6 gr. Czosnek 2 ząb. koperek smak chrzan 5 gr. Liście czarnej porzeczki 2 - 3 szt. Liść laurowy 2 szt. Piment 0,5 łyżeczki

Proces gotowania

Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny.

Grubo posiekaj czosnek i ostrą paprykę. Umieść przyprawy i zioła na dnie słoika.

Umieść ogórki ciasno w słoiku, połóż na wierzchu liść chrzanu, ochroni ogórki przed pleśnią.

Solanka jest przygotowywana w ilości 100 gr. sól na 1 litr wody. Całkowicie rozpuścić sól w wodzie.
Napełnij ogórki solanką po szyję, umieść słoik na głębokim talerzu, aby solanka wypłynęła, gdy ogórki zaczną fermentować.

Pozostaw ogórki na 5-6 dni w temperaturze pokojowej. Jeśli pianka osiadła na ogórkach, ogórki przestały fermentować.

Odcedź zużytą solankę, umyj ogórki z białego nalotu, napełnij czystą wodą. Zwiń pokrywkę. Obserwuj szew przez 4-5 dni, jeśli proces fermentacji zostanie przywrócony, a powieki puchną, zdejmij pokrywkę, opłucz ogórki i ponownie zwiń.