Dom
➠ Przekąski
➠ Przekąski
➠ Naleśniki z mlekiem bez sody

Naleśniki z mlekiem bez sody

1659

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 198 kcal

Porcje 2 porty.

Czas gotowania 40 minut

Białka * 8,3 gr.

Tłuszcze * 8,4 gr.

Węglowodany* 41,8 g

Zadowolony

Dmuchane naleśniki są zwykle przyrządzane z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia. Składniki te po dodaniu do ciasta uwalniają pęcherzyki powietrza, rozluźniając w ten sposób miękisz pieczywa. Ale możesz osiągnąć lekkość produktów bez uciekania się do sody. Pomoże w tym stary dobry mikser i znajomość cech wyrabiania ciasta. Wszystkie szczegóły przepisu na delikatne naleśniki z mlekiem bez sody są opisane krok po kroku w tym przepisie. Rozmawia dłużej niż gotowanie!

Składniki

Mąka pszenna 180 gramów jajko 1 szt. Krowie mleko 100 ml Cukier granulowany 50 gr. Sól 1 szczypta Olej roślinny do smażenia

Proces gotowania

Aby przygotować ciasto, rozbij jajko i oddziel białko od żółtka. Białko od razu wkładamy do lodówki w celu schłodzenia. Umieścić żółtko w misce, gdzie wyrabiamy ciasto.

Dodaj cukier granulowany do żółtka. Ubijaj składniki mikserem, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo zwiększając prędkość. Gdy masa zwiększa swoją objętość, staje się biała i gęstnieje, wlej do niej lekko podgrzane mleko cienkim strumieniem, nie zatrzymując się do pracy z mikserem. Masa stanie się bardziej płynna, pienista.

Przesiej mąkę nad ubitą mieszanką. Nie należy lekceważyć przesiewania, ponieważ jest to kolejny ważny krok do przewiewnych gotowych naleśników. Wmieszaj mąkę do mlecznego płynu z żółtka, wykonując okrężne ruchy. Masa okaże się dość lepka, stopień gęstości jest średni, ciasto spada z łyżki w miękką grudkę.

Odkładamy ugotowaną masę i wyjmujemy białko z lodówki. Ubij mikserem, aż uzyskasz gęstą pianę i stabilne szczyty. Białka rozprowadzamy na powierzchni ciasta i mieszamy łyżką lub szpatułką okrężnymi ruchami. Lepkość ciasta powinna zniknąć, pojawi się przewiewność.

Gotowe ciasto uzyskuje konsystencję przypominającą płynną śmietanę. Na powierzchni widoczne są pęcherzyki powietrza.

Na patelni rozgrzej taką ilość oleju roślinnego, aby pokryć dno cienką warstwą. Naleśniki wkładamy łyżką do wrzącego oleju. Smażymy je przez kilka minut w średniej temperaturze pieca na złoty kolor.

Odwróć i smaż przez kolejne dwie minuty, aż druga strona również się zrumieni.

Gotowe naleśniki wyjąć z patelni i przełożyć na talerz ręcznikiem papierowym, aby po usmażeniu usunąć nadmiar oleju. Wysuszone naleśniki przełóż na półmisek i podawaj na gorąco. Po schłodzeniu naleśniki trochę się uspokoją i stracą objętość - jest to nieuniknione. Dlatego tak ważne jest, aby podawać je w upale - z upałem.

Smacznego!