Pikantne zielone pomidory w beczce

Dokładnie myjemy pomidory z kurzu i brudu. Lepiej nie używać owoców z wadami. Wskazane jest, aby wybrać pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Ślad łodygi można pominąć.

Przygotowanie zieleni. Liście chrzanu, porzeczki, wiśnie i koperek są dobrze myte pod bieżącą wodą. Obierz czosnek. Używamy zębów w całości, bez cięcia. Ostrą paprykę umyć i pokroić na kawałki wraz z nasionami.

Przed ułożeniem warzyw beczkę należy dokładnie umyć i potraktować wrzącą wodą. Do przygotowanej beczki wkładamy jedną trzecią całkowitej ilości liści chrzanu, wiśni i porzeczek. Dodaj również trochę zieleniny koperkowej. Następnie ciasno ułóż połowę całkowitej objętości zielonych pomidorów. Nie zapomnij przełożyć owoców szczypiorkiem i kawałkami ostrej papryki. Połóż drugą trzecią część liści kopru i zieleni na wierzchu. Następnie powtórz warstwę pomidorów z papryką i szczypiorkiem. Warzywa przykryć pozostałymi liśćmi i koperkiem. Do przygotowania solanki idealnie nadaje się woda źródlana. Jeśli używa się wody z kranu, należy ją najpierw zagotować i schłodzić. Do schłodzonej wody dodaj sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie kryształy. Wlej pomidory do beczki z powstałą solanką. przykryj warzywa pokrywką i umieść ładunek na wierzchu.

Wyciągamy beczkę na zimno: w piwnicy, piwnicy, chłodni. Ważne jest, aby wiedzieć, że beczki nie należy stawiać bezpośrednio na ziemi - drewno pochłonie zapach gleby i może przenieść go na pomidory. Używamy stojaka. Po około półtora miesiąca pomidory będą gotowe do spożycia. W beczce warzywa wraz z solanką są doskonale przechowywane przez całą zimę. Jeśli na powierzchni pojawi się warstwa pleśni, nie oznacza to pogorszenia jakości produktu. Wystarczy usunąć folię spożywczą - pomidory będą nadal przechowywane, ponieważ będą jadalne.