Dom
➠ Sałatki na zimę
➠ Różne sałatki warzywne na zimę
➠ Sałatka jarzynowa na zimę

Sałatka jarzynowa na zimę

5037

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 88,6 kcal

Porcje 6 litrów.

Czas gotowania 60 minut

Białka * 1,2 gr.

Tłuszcze * 1,8 gr.

Węglowodany* 20,8 g

Zadowolony

Możesz przygotować prostą i smaczną sałatkę na zimę z bakłażanem i ogórkiem. Warzywa dla niego można zawsze kupić w sezonie żniwnym. Do sałatki dodać trochę słodkiej papryki i dusić w sosie pomidorowym. Wygodne jest zwinięcie sałatki na rodzinny stół w litrowych słoikach. Gotowanie bez sterylizacji.

Składniki

Bakłażan 1,4 kg Świeże pomidory 1,4 kg Ogórki 0,7 kg Papryka 0,7 kg Cebula 0,3 kg Cukier granulowany 4 łyżki stołowe Sól 1 łyżka Olej słonecznikowy 200 ml. Ocet stołowy 9% 5 łyżek

Proces gotowania

Najpierw przygotowujemy wszystkie warzywa na sałatkę. Dobrze spłukujemy je pod bieżącą wodą. W przypadku bakłażanów i ogórków usuń końcówki po obu stronach. Usuń łodygi i nasiona z papryki. Obierz cebulki. Puszki myj sodą oczyszczoną i sterylizuj w dowolny sposób. Zagotuj pokrywki.

Pokrój bakłażany na duże kawałki, dobrze posyp solą i odstaw na 15 minut, aby usunąć goryczkę. Następnie dobrze spłukujemy je pod bieżącą wodą i wyciskamy nadmiar płynu.

Pokrój słodką paprykę i ogórki na taką samą wielkość jak bakłażany, aby wszystkie warzywa wyglądały pięknie w sałatce.

Pomidory pokroić w poprzek, sparzyć wrzątkiem i obrać. Następnie zmiel je w puree ziemniaczanym za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Powstały przecier pomidorowy wlać do rondla do duszenia sałatki i podgrzać na średnim ogniu.

Posiekaj obraną cebulę w cienkie ćwiartki. Włóż cebulę do gotowanego pomidora i gotuj przez 5 minut.

Następnie na patelnię wrzuć posiekane bakłażany, ogórki i paprykę. Nie dodajemy wody, ponieważ w sałatce będzie wystarczająco dużo soku warzywnego.

Przykryj rondel pokrywką i gotuj warzywa na małym ogniu przez 20 minut od początku wrzenia. Warzywa mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, aby się nie przypaliły.

Pod koniec duszenia dodaj do sałatki ilość soli, cukru, oleju słonecznikowego i octu wskazaną w przepisie i delikatnie wymieszaj. Koniecznie spróbuj i dostosuj w razie potrzeby. Gotuj sałatkę przez kolejne 5 minut.

Przygotowaną gorącą sałatkę układamy w sterylnych słoikach, wypełniając je do samej góry. Słoiki zamykamy hermetycznie, odwracamy na pokrywki i przykrywamy ciepłym kocem. Przenieś schłodzoną sałatkę z bakłażana z ogórkami do przechowywania.

Jedz dla zdrowia i dobrych przetworów!