Ciasto wielkanocne bez drożdży - 5 prostych i pysznych przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Wskazówka: w razie potrzeby możesz po prostu posypać ciastka cukrem pudrem.

Włoskie ciasto wielkanocne zostało przygotowane szybko i łatwo! Wesołych Świąt i smacznego!

Pyszne kulich bez drożdży na kwaśnej śmietanie

Jeśli nie stosujesz w diecie drożdży lub po prostu nie lubisz majstrować przy takim cieście to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Uważa się, że z tego składnika powstają najsmaczniejsze ciasta, ale nasza metoda gotowania udowodni, że bez niego można uzyskać aromatyczne, piękne, zdrowe i niesamowicie smaczne wypieki. Przysmak przygotowany na bazie kwaśnej śmietany upiecze się w kilka minut i nie każe długo czekać.

Składniki:

• Jajka - 3 szt.
• Mąka - 200 g.
• Śmietana - 200 ml.
• Masło - 80 g.
• Cukier - 150 g.
• Ciasto do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
• Rodzynki - 50 g.
• Cytryna - 1 szt.
• Wiśnie suszone - 30 g.
• Soda - 1 szczypta
• Sól - 1 szczypta
• Cynamon mielony - ¼ łyżeczki
• Kardamon mielony - ¼ łyżeczki
• Mielony imbir - ¼ łyżeczki
• Kurkuma mielona - ¼ łyżeczki
• Cukier waniliowy - 1 saszetka.
• Owoce kandyzowane do smaku.
• Orzechy (do smaku.

Metoda gotowania:

• Rodzynki myjemy dobrze pod bieżącą wodą i napełniamy przegotowaną wodą. Wcześniej wyjmujemy masło z lodówki, tak jak powinno być w temperaturze pokojowej.
• Zmiękczone masło przełóż do osobnej miski i dodaj do niego cukier. Składniki ubijaj mikserem przez półtorej minuty na niskich obrotach, aż uzyskamy kremową masę.
• Rozbijamy jajka i dodajemy pojedynczo do przygotowanej masy, ubijając ponownie przez 1-1,5 minuty po każdym kawałku. W efekcie powinniśmy uzyskać delikatną masę.
• Następnie rozprowadzamy wymaganą ilość śmietany i ponownie włączamy urządzenia kuchenne, doprowadzając ciasto do jednorodnego stanu.
• Przesiej 2/3 mąki do osobnego pojemnika za pomocą drobnego sita lub specjalnej szklanki. Dodaj sodę oczyszczoną, rozluźnij, kardamon, cynamon, imbir i kurkumę, a następnie wymieszaj wszystkie suche składniki.
• Do suchej mieszanki dodać kandyzowane owoce, suszone wiśnie i suszone rodzynki, które należy posypać odrobiną mąki. Z umytej cytryny usuwamy skórkę, mielimy ją w blenderze, a także wysyłamy do ciasta, podobnie jak orzechy, które wcześniej zmieliliśmy w moździerzu. Ponownie wymieszaj ciasto i sprawdź jego konsystencję, w razie potrzeby dodając trochę mąki. Podstawa ciasta powinna wyglądać jak płynna śmietana.
• Formy, w których będą pieczone ciastka posmarować masłem i posypać bułką tartą, aby wypieki się nie przypaliły. Wypełniamy 2/3 pojemnika ciastem, pozostawiając trochę miejsca, w którym ciasto będzie rosło.

Porada: jeśli używasz nowych form silikonowych lub papierowych, nie musisz ich smarować. Nie należy też robić dużej warstwy ciasta, ponieważ ciastka mogą się źle upiec.

• Piekarnik nagrzewamy do 170-180 C i pieczemy ciastka przez około 60 minut.

Wskazówka: zacznij sprawdzać wypieki po 35-45 minutach, ponieważ czas pieczenia zależy od mocy piekarnika. Aby ciastka na pewno się nie przypaliły, umieść pojemnik z zimną wodą na dolnym poziomie lub umieść foremki na blasze do pieczenia.

• Po upływie czasu wyjmujemy ciastka z piekarnika i zostawiamy je na chwilę, aby ostygły. Następnie ostrożnie wyjmij wypieki z formy i wyślij je na ruszt, aby całkowicie ostygły.

Ciasta wielkanocne można udekorować na różne sposoby: lukier, cukier puder, wiśnie, kandyzowane owoce czy orzechy. Miękkie, przewiewne i pyszne smakołyki są gotowe na wakacje! Jedz z przyjemnością i przyjemnością! Chrystus zmartwychwstał!

Kulich bez drożdży za półtorej godziny

Ogromnym plusem takiego ciasta jest niewątpliwie szybkość jego przygotowania. Tutaj nie musisz gotować ciasta, czekać, aż ciasto wyrośnie, a co najważniejsze, takie ciasta zawsze się okazują. Ten wielkanocny przysmak zawiera mąkę kukurydzianą. Jego zaletą jest to, że sprawia, że ​​bułka jest krucha, puszysta, niesamowicie smaczna i bogata w jasny kolor. Co więcej, takie ciasto jest idealnie przechowywane przez tydzień, jednak uwierz mi, nie zostanie z tobą na długo!

Składniki:

• Mąka kukurydziana - 250 g.
• Mąka pszenna - 200 g.
• Masło - 300 g.
• Jajka - 6 szt.
• Krem - 200 g.
• Cukier puder - 200 g.
• Proszek do pieczenia - 20 g.
• Wanilina - 2 g.
• Pomarańczowy - 1 szt.
• Owoce kandyzowane - 200 g.
• Rodzynki - 100 g.
• Sól - 1 szczypta

Metoda gotowania:

1. Aby szybko przygotować ciasto wielkanocne, należy wcześniej wyjąć masło z lodówki i zmiękczyć je w temperaturze pokojowej. Wcześniej myjemy również pomarańczę, usuwamy z niej skórkę i mielimy w blenderze.
2. Rozbijamy wymaganą liczbę jaj i ostrożnie dzielimy je na białka i żółtka, starannie rozprowadzając składniki w różnych pojemnikach.
3. Przełóż zmiękczone masło do miski miksera i ubij, aż rozjaśni się kolor i stanie się przewiewne.
4. Bez wyłączania techniki dodaj cukier puder małymi porcjami i kontynuuj bicie.
5. Następnie wysyłamy żółtka, dodając je pojedynczo.
6. Gdy ubita masa stanie się jednorodna, dodaj skórkę z pomarańczy i sok. Nadal mieszamy ciasto.
7. Przesiej mąkę kukurydzianą i pszenną do osobnej miski za pomocą drobnego sita lub specjalnej szklanki. Wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj proszek do pieczenia z wanilią. Przesiej ponownie całą kruchą mieszankę, aby nasycić ją tlenem.
8. Wsyp suchą mieszankę do całej masy i wymieszaj ciasto zwykłą silikonową szpatułką. W razie potrzeby możesz włączyć najniższą prędkość miksera.
9. Kontynuując wyrabianie ciasta, wlej do niego śmietanę cienkim strumieniem.
10. Kandyzowane owoce i rodzynki włożyć do prawie gotowego ciasta, które należy wcześniej wypłukać i wysuszyć. Do ciasta wymieszać suszone owoce, równomiernie rozprowadzając je w masie.
11. Dodaj trochę soli do pozostałych białek i ubijaj je przy wysokiej prędkości miksera, aż pojawią się stabilne piki.
12. Delikatnie dodaj ubite białka do ciasta i mieszaj masę łopatką od dołu do góry, starając się nie naruszać przewiewnej konsystencji.
13. Przygotuj naczynia do pieczenia, posmaruj je obficie masłem i wypełnij ciastem, pozostawiając 1/3 części, aby ciastka jeszcze rosły.
14. Rozgrzewamy piekarnik do 180 C i pieczemy ciastka przez około 60 minut, wybierając tryb „góra-dół”.

Porada: jeśli używasz trybu „konwekcyjnego”, temperaturę należy obniżyć o 10-15 C. Czas gotowania zależy od objętości form i mocy piekarnika, dlatego lepiej jest niezależnie sprawdzić gotowość wykałaczką lub drewnianym szpikulcem.

15. Po upływie czasu wyjmujemy formy i pozwalamy ciastkom całkowicie ostygnąć. Następnie ostrożnie wyjmujemy go z pojemników.

Porada: jeśli używasz formularzy papierowych, lepiej nie brać od nich ciast. Dzięki temu dłużej zachowasz świeżość.

Schłodzone ciasta udekoruj ulubionym polewą, różnymi proszkami lub po prostu posyp cukrem pudrem. Jedz dla zdrowia i apetytu! Wesołego Alleluja!

Ciasto wielkanocne z mlekiem i masłem bez drożdży

Okazuje się, że nie wszyscy kochają ciasto wielkanocne, ponieważ uważają je za mdłe i bez smaku. Chodzi o to, jak to ugotować. Świąteczny przysmak przygotowany według tego przepisu nie może nie być, ale proszę! Ze względu na kardamon okazuje się, że jest tak pachnący, że cała rodzina przychodzi do kuchni, aby go wąchać. Rodzynki, które wcześniej moczone są w koniaku, nadają wypiekom szczególnego uroku i czynią je jeszcze smaczniejszymi i bardziej niezwykłymi.

Składniki:

• Mąka - 350 g.
• Mleko - 200 ml.
• Cukier - 150 g.
• Masło - 125 g.
• Jajka - 5 szt.
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Sól - ½ łyżeczki
• Kardamon - ½ łyżeczki
• Rodzynki - 80 g.
• Koniak - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Na początek napełnij rodzynki koniakiem i dobrze wymieszaj z napojem. Odstaw suszone owoce na chwilę, aby były nasycone płynem. Dzięki alkoholowi ciasto okaże się bardzo soczyste.
2. Przesiej mąkę do osobnej miski za pomocą drobnego sita lub specjalnej szklanki. Dodaj do niego proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kardamon i sól. Dokładnie wymieszaj suchą mieszankę.
3. Jajka rozbijamy i ostrożnie oddzielamy żółtka od białek, uważając, aby nie dostały się do nich obce cząstki. Wlej trochę soli do białek i ubij je, aż utworzy się bujna piana za pomocą miksera. Z kolei żółtka należy również ubić, dodając do nich wymaganą ilość cukru.
4. Gdy masa żółtek stanie się lżejsza i lepka, dodaj do nich zmiękczone masło, które wcześniej wyjęliśmy z lodówki.
5. Gdy rodzynki są nasycone alkoholem, susz suszone owoce ręcznikami papierowymi i posyp je jedną łyżką mąki, a następnie dodaj do pojemnika z żółtkami i masłem. Delikatnie wymieszać, starając się równomiernie rozprowadzić rodzynki w masie.
6. Dodaj jedną trzecią mieszanki mąki do tego samego pojemnika i ponownie wymieszaj ciasto silikonową szpatułką.
7. Następnie wylej mleko i ponownie dokładnie wymieszaj.
8. Weź połowę pozostałej suchej mieszanki i dodaj ją do masy, dobrze mieszając.
9. Przejdźmy teraz do ubitych białek. Przenosimy połowę śnieżnobiałej masy do ciasta, mieszamy, następnie dodajemy pozostałą mąkę z przyprawami, ponownie mieszamy, a następnie dodajemy pozostałe białka. Wymieszaj bardzo dokładnie, aby nie naruszyć przewiewnej konsystencji ciasta. W efekcie powinniśmy otrzymać płynną bazę do ciasta.
10. Przygotowujemy formy, w których ciastka będą gotowane i smarujemy je olejem, jeśli nie są silikonowe lub papierowe. Wypełniamy je ciastem, ale nie do końca, ponieważ ciastka wciąż rosną podczas pieczenia.
11. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C i wkładamy do niego bułeczki wielkanocne na 40-60 minut. Po upływie czasu sprawdzamy gotowość wypieku za pomocą suchego drewnianego patyczka. Jeśli ciasto nie przykleja się do podstawy, można wyjąć foremki.

Gdy formy są na zewnątrz, pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć, a następnie udekoruj je według własnych upodobań, ostrożnie wyjmując je z pojemnika. Pachnący i pyszny deser wielkanocny przygotowany szybko i łatwo! Obfity posiłek i smacznego!

Ciasta na zakwasie bez drożdży

Kulich na zakwasie to stary rosyjski przysmak, który gospodynie domowe przygotowały na Święto Wielkanocy. Rzadko stosowany składnik nadaje wypiekom niesamowity smak, czyniąc je lekkimi i przewiewnymi. Przysmak na zakwasie może pozostać tak świeży i smaczny jak po upieczeniu w piekarniku, nawet po długim czasie.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka - 15 łyżek.
• Mleko - 3 łyżki.
• Jajka - 10 szt.
• Cukier - 500 g.
• Koniak - 1 łyżka.
• Owoce kandyzowane - 4 łyżki. l.
• Skórka pomarańczowa - 150 g.
• Masło - 1 opakowanie.
• Wanilia - 50 g.
• Sól - 20 g.

Dla kultury starterowej:

• Mąka - 3 łyżki. l.
• Woda - 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta musisz zrobić zakwas. Aby to zrobić, weź mąkę i dodaj do niej wodę. Mieszaj, aż masa będzie przypominała gęstą śmietanę. Następnie przykrywamy naczynia czystym ręcznikiem i wysyłamy na jeden dzień w ciepłe miejsce. W tym czasie kulturę starterową trzeba będzie mieszać 4 razy. Po upływie czasu dodaj taką samą ilość mąki i wlej taką samą ilość wody, dobrze wymieszaj i odstaw na kolejny 1 dzień. Jak za pierwszym razem, od czasu do czasu mieszaj zaczyn. Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, jeszcze raz dodajemy mąkę i wodę, a następnie powtarzamy znane nam czynności.
2. Gdy zakwas jest gotowy, możesz przystąpić do robienia ciasta. Aby to zrobić, musisz zagotować mleko, a następnie włożyć je do lodówki. Do gotowego zakwasu dodać schłodzony składnik, dobrze wymieszać i dodać nieco mniej niż kilogram mąki. Dokładnie wymieszaj i wyślij w ciepłe miejsce na 3 godziny. W efekcie powinniśmy uzyskać luźne ciasto.
3. Gdy ciasto będzie wyrastać, weź zmiękczone masło i przełóż je do głębokiej miski. Ubijaj mikserem, aż zmieni kolor na biały.
4. Bez wyłączania techniki dodaj żółtka jaj, które należy wcześniej oddzielić od białek.
5. Wlej wymaganą ilość wanilii i kontynuuj mieszanie masy mikserem.
6. Pomarańczę myjemy pod bieżącą wodą, a następnie usuwamy z niej skórkę za pomocą specjalnego noża. Przepuszczamy go przez drobną tarkę lub mielimy w blenderze i wlewamy powstały miękisz do masy z żółtkami.
7. Po upływie czasu wlej koniak do gotowego ciasta, dobrze wymieszaj i przenieś powstałą masę do pojemnika z żółtkami i masłem. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Ugniatamy go rękami, aż przestanie się do nich przyklejać.
8. Ubij pozostałe białka mikserem, aż utworzy się gęsta masa i dodaj do głównego ciasta.
9. Owoce kandyzowane wlewamy do ciasta, rozprowadzamy je mieszając ciasto na masę, następnie przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na półtorej godziny.
10. Przygotowujemy formy, w których będą gotowane ciasta. Posmaruj je olejem i napełnij gotowym ciastem, pozostawiając miejsce u góry.
11. Piekarnik nagrzewamy do 180 C i pieczemy ciastka przez około 20 minut, po czym pozwalamy im całkowicie ostygnąć.
12. Schłodzone wielkanocne ciasta dekorujemy ulubionym polewą i posypką cukierniczą.

Wskazówka: Lukier można przygotować z pół szklanki cukru pudru, odrobiny mleka i wody, którą należy wlewać etapami. Zmiel składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.

Stare rosyjskie ciasto wielkanocne bez drożdży jest gotowe! Smacznego i wesołych wakacji!