Wielkanocne ciasto rzemieślnicze

Mleko podgrzewamy na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepłe. Całą objętość mleka dzielimy na dwie części. Do jednej części wsyp drożdże i łyżeczkę cukru pudru, wymieszaj. Mieszankę pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15-20 minut, aby aktywować drożdże i rozpocząć pracę. W osobnej misce ubij jajko z żółtkami i cukrem na puszystą masę.

Mąkę pszenną przesiać do innego pojemnika i wymieszać z solą. Do mąki wlać masę drożdżową, drugą część mleka, ubitą masę jajeczno-cukrową, roztopione masło. Ciasto wyrabiamy rękami, w razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Gotowe ciasto okazuje się miękkie, lekko przykleja się do dłoni. W żaden sposób nie powinno być fajne.

Połóż ugniecione ciasto na powierzchni stołu i ugniataj przez kolejne dziesięć do piętnastu minut, aż masa całkowicie przestanie kleić się do rąk. Zwiń kulkę ciasta i umieść ją w natłuszczonej misce, dokręć miskę folią spożywczą. Odstawiamy miskę w ciepłe miejsce i czekamy około godziny, aż ciasto podwoi objętość.

Zwiększone ciasto rozprowadzamy na natłuszczonej powierzchni i dzielimy na wymaganą ilość części, zgodnie z planowaną ilością ciastek wielkanocnych. Każdą część formujemy w kulkę i przykrywamy folią, odstawiamy na dziesięć do piętnastu minut, aby ciasto trochę wyrosło. Następnie każdą część rozwijamy po kolei na prostokątne warstwy. Nasmaruj warstwy równomierną warstwą zmiękczonego masła. Na wierzch oleju posyp umyte i suszone suszone owoce i płatki migdałów. Tworzymy najgęstszy wałek, skręcając warstwę wzdłuż najdłuższej części. Uformowaną bułkę trzymamy przykrytą folią, a kolejną część ciasta rozwałkowujemy.

Każdą rolkę kroimy wzdłuż na dwie części, pozostawiając nieodciętą krawędź rolki o długości kilku centymetrów.

Skręcamy pierwszą połowę rolki spiralnie z wycięciem na zewnątrz. Po dojściu do nieodciętej krawędzi wyciągamy drugą część również z nacięciem na zewnątrz i dalej skręcamy spiralnie. Powinieneś otrzymać dwupiętrowy blank z części spiralnych.

Uformowane ciasta są natychmiast umieszczane w przygotowanych formach.Najwygodniej jest stosować papierowe formy do ciast wielkanocnych: nie wymagają smarowania, dobrze trzymają produkt podczas pieczenia i transportu oraz estetycznie wyglądają. Jeśli używasz zwykłych foremek wielokrotnego użytku, musisz je rozczesać cienką warstwą oleju za pomocą silikonowego pędzelka. Przed pieczeniem surowe ciastka wielkanocne odstaw na kolejną godzinę w ciepłe miejsce.

Przez określony czas ciasta wielkanocne powinny wzrosnąć jeszcze bardziej. Kładziemy je na ruszcie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na średnim poziomie. Pieczemy w określonej temperaturze przez dziesięć minut, następnie obniżamy temperaturę do 175 stopni i pieczemy przez kolejne 25-30 minut. Aby wierzch ciasta nie przypalił się, po pierwszych dziesięciu minutach pieczenia można je przykryć folią. Gotowe ciasta wyjmujemy z piekarnika i kładziemy na ruszcie. Niech całkowicie ostygną. Możesz posypać powierzchnię cukrem pudrem przez sitko lub pokryć dowolną glazurą.