Dom
➠ Ciasta wielkanocne
➠ Przepisy na Wielkanoc 2021
➠ Wielkanocne ciasto na zakwasie

Wielkanocne ciasto na zakwasie

1391

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 330,5 kcal

Porcje 8 portów.

Czas gotowania 18 godzin

Białka * 5,8 gr.

Tłuszcze * 11,2 gr.

Węglowodany* 56,7 g

Zadowolony

Ciasto wielkanocne na zakwasie nabiera z czasem bogatego pszenicznego smaku i aromatu. Nie twardnieje przez długi czas. Ten przepis wykorzystuje w 100% uwodniony, aktywny zakwas pszenny. Przepis jest prosty, a efekt Cię zachwyci.

Składniki

Proces gotowania

Mleko wlać do miski do wyrabiania ciasta, rozbić jajka i dodać żółtka, następnie przełożyć zakwas i cukier i wszystko dobrze wymieszać. Przykryj naczynia kawałkiem folii spożywczej i wstaw do lodówki na 12 godzin (na noc).

Po tym czasie do ciasta wsyp 400 g cukru, cukier waniliowy i dodaj sól. Rodzynki dobrze opłukać, obtoczyć w mące i przełożyć do ciasta. Następnie zagnieść ciasto rękoma, najpierw w misce, a następnie na stole posyp mąką. Ugniecione ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni.

Ugniecione ciasto lekko rozwałkować wałkiem do ciasta i posmarować na nim kawałkami masła starzonego w temperaturze pokojowej, bo jeśli dodasz go od razu, spowolni fermentację i ciasto nie wyrośnie.

Ponownie zagnieść ciasto z masłem.

Podziel ugniecione ciasto na równe części w zależności od liczby foremek. Foremki wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Umieść kawałki ciasta w każdej formie, wypełniając je nie więcej niż jedną trzecią objętości.

Foremki z ciastem układamy w ciepłym miejscu na 3-5 godzin (zależy to od temperatury) tak, aby dobrze przylegało i zajmowało całą objętość foremek. Dociśnij ciasto ręką. Jeśli otwór dociskowy szybko się wyrównuje, ciasto nie jest jeszcze gotowe. Jeśli dziura powoli znika, ciasto na zakwasie jest gotowe do pieczenia.

Ciasta pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200°C, a następnie kolejne 30 minut w temperaturze 180°C. Upewnij się, że ciastka nie są przypalone. Ugotowane ciastka polać polewą proteinową i udekorować według własnych upodobań.

Jedz dla zdrowia!