Ciasto wielkanocne na zakwasie w wypiekaczu
0
419
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
201,7 kcal
Porcje
6 portowy.
Czas gotowania
27 godz.
Białka *
5,1 gr.
Tłuszcze *
4,6 gr.
Węglowodany*
43,3 gr.
Ciasto na ciasto wielkanocne według tego przepisu przygotowuje się na zakwasie i bardzo wygodnie jest zagnieść je w misce maszyny do chleba, a następnie upiec w piekarniku.
Składniki
Proces gotowania
Weź 3 łyżki stołowe. osad kwas chlebowy i wymieszać z ciepłą wodą (35-40 ml) i mąką pszenną (50 gr.). Powinieneś mieć miękkie ciasto o wadze około 80-85 gramów. Pozostaw przyszłą kulturę starterową na 4-6 godzin. Następnie nakarm ją taką samą ilością mąki i wody. Wymieszaj, aby ponownie zrobić ciasto o tej samej konsystencji. Nakarm ponownie po 4-6 godzinach. Pozostaw ponownie "dojrzeć". Oddzielić 200 g od gotowej kultury starterowej, pozostałą kulturę starterową umieścić w lodówce.
Wbij jajka do miski i ubij trochę widelcem. Następnie dodaj cukier, wanilinę i skórkę pomarańczową. Zamieszaj ponownie. Wlej masę mleka i cukru jajecznego do głębokiego pojemnika (wygodnie jest użyć trzylitrowego słoika). Wysłać tam przygotowaną kulturę starterową, wcześniej pokruszoną na kawałki. Zamknij słoik pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na 8-12 godzin.
Opłucz rodzynki ciepłą wodą i moczyć przez 10-15 minut. Powinien puchnąć i stać się miękki. Pokrój kandyzowane owoce. Rozpuść masło na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Kontynuując wyrabianie ciasta, dodaj do niego roztopione masło. To stymuluje rozwój glutenu. Również na tym etapie dodaj 1,5 łyżki. osad kwasu chlebowego, karmienie jest potrzebne dla młodego zakwasu.
Smacznego!