Ciasto wielkanocne na żółtkach i kwaśnej śmietanie
0
3069
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
310,5 kcal
Porcje
8 portów.
Czas gotowania
9 godz.
Białka *
7,8 g
Tłuszcze *
10,9 gr.
Węglowodany*
42,3 g
Dziś zdradzimy Wam tajemnicę wspaniałego ciasta wielkanocnego ugotowanego na żółtkach. Dzięki dużej ilości żółtek ciasto okazuje się oszałamiająco słonecznym kolorem. Kwaśna śmietana i masło nadają ciastu kremowy smak i aromat, a niewielka ilość oleju roślinnego pozostawia ciastko świeże i miękkie przez kilka dni.
Składniki
Proces gotowania
W głębokiej misce przygotuj ciasto: mleko podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce do 37 stopni, dodaj do niego drożdże i cukier granulowany, dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby rozpuścić drożdże. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. Potrzebujemy nasadki z bąbelkami, która z czasem pojawi się na powierzchni mieszanki mleczno-drożdżowej.
W tym czasie rodzynki opłukać w ciepłej wodzie, zalać wrzątkiem i pozostawić na 5 minut, aby pęcznieje i zmięknie. Owoce kandyzowane, jeśli są duże, pokroić w drobną kostkę. Rodzynki i kandyzowane owoce włożyć do małej miski, dodać brandy i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na około pół godziny.
Delikatnie zagnieść powstałe ciasto. Oddziel część ciasta, uformuj małą kulkę i ułóż w papierowej formie tak, aby forma była wypełniona w 1/3. Gdy całe ciasto zostanie ułożone w formy, przykryj je bawełnianym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciągu 1,5-2 godzin. Ciasto powinno urosnąć prawie do brzegów formy.
Ciastka, które wyszły w foremkach posmarować żółtkiem jajka, ubić z 1 łyżką wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-60 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ciast. Nie zaleca się otwierania piekarnika przez pierwsze 15-20 minut pieczenia. Gotowość ciast sprawdzamy szpikulcem.
W tym czasie przygotowujemy polewę białkową: ubijamy białko jajka na lekką pianę, następnie dodajemy połowę cukru pudru i soku z cytryny. Dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj cukier puder, aż do uzyskania wymaganej konsystencji. Dobrze wystudzone ciasta polej lukrem i udekoruj posypką. Ciasta wielkanocne gotowe, możesz zacząć degustację!