Ciasto wielkanocne z rodzynkami i suszonymi morelami

Aby przygotować ciasto, włóż do miski świeże drożdże i cukier granulowany w określonej ilości. Natrzyj łyżką na jednolitą masę. Podgrzej mleko do rozgrzania i wlej do drożdży z cukrem, wymieszaj. Wstępnie przesiej mąkę na ciasto i wlej ją do powstałej mieszanki drożdżowej, wymieszaj trzepaczką, aż będzie całkowicie jednorodna. Dokręcamy miskę przygotowanym ciastem folią spożywczą i umieszczamy w ciepłym miejscu. Po około godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość, a na powierzchni powinny pojawić się bąbelki.

Do dopasowanego ciasta dodać żółtka, cukier granulowany, sól i przesiej mąkę.

Zagnieść rękami ciasto o dość gęstej konsystencji. Pojemnik z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce i zostawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.

Po upływie określonego czasu do ciasta dodawać porcjami wodę o temperaturze pokojowej, mieszając po każdym dodaniu. Na tym etapie przygotowania ciasta wygodnie jest używać miksera z haczykiem. Po dodaniu całej wody włożyć zmiękczone masło do ciasta i zagnieść do uzyskania jednolitej konsystencji. Konsystencja ciasta powinna być gładka, gęsta, ale nie zwarta.

Dokręcamy pojemnik przygotowanymi testami folią spożywczą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na dwie godziny. W tym czasie masa powinna wzrosnąć od dwóch i pół do trzech razy.

Po upływie określonego czasu rozprowadzamy ciasto na powierzchni stołu (wygodnie jest użyć maty silikonowej), rozciągamy je na warstwę i nakładamy, jak pokazano na zdjęciu. Rozciągnij powstały prostokąt i ponownie zachodź w innym kierunku. Opisana sekwencja czynności jest konieczna, aby gotowe ciasto miało luźną, przewiewną teksturę miękiszu.

Rozciąganie powtarzamy kilka razy, po czym ciasto wkładamy do miski, zaciskamy folią spożywczą i odkładamy w ciepłe miejsce na dwie do trzech godzin.

Rodzynki i suszone morele opłukać i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Wstępnie pokroić suszone morele na małe kawałki.Do powstałego ciasta wmieszać suszone owoce. Ciasto układamy w kształty. W przypadku użycia form papierowych lub silikonowych nie ma potrzeby ich smarowania. Inne rodzaje form smarujemy olejem roślinnym za pomocą pędzla silikonowego. Ciasto w foremkach należy pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Umieść ciastka na ruszcie i umieść je na środkowym poziomie piekarnika. Przed pieczeniem możesz posmarować ciastka ubitym jajkiem - wtedy powierzchnia będzie błyszcząca. Jeśli planujesz glazurę po upieczeniu, to blaty nie muszą być smarowane. Czas pieczenia to 20-40 minut w zależności od wielkości foremek. Gotowość można sprawdzić wykałaczką wbijając ją w środek ciasta. Jeśli sztyft wyschnie, produkty można wyjąć. Gotowe ciasta wyjmujemy z piekarnika i kładziemy na ruszcie, zostawiamy do ostygnięcia. Powierzchnię można posypać cukrem pudrem lub glazurą według uznania.