Ciasto wielkanocne z koniakiem

Przygotowujemy produkty do wypieku ciasta wielkanocnego. Oddziel żółtka od białek. Pokrój masło na małe kawałki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby zdążyło zmięknąć. Rodzynki myjemy w gorącej wodzie, suszymy, wkładamy do miseczki i napełniamy koniakiem. Podczas przygotowywania ciasta suszone owoce zmiękną i wchłoną aromat i smak alkoholu. Mleko podgrzewamy, aż będzie ciepłe.

Aby przygotować ciasto, do dużej miski wlej ciepłe mleko i dodaj drożdże. Mieszaj miksturę trzepaczką, aby drożdże całkowicie rozpuściły się w płynie. Dodaj pół szklanki przesianej mąki z całej podanej ilości, wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości i pozostaw w ciepłym miejscu na trzydzieści do czterdziestu minut. W tym czasie objętość ciasta powinna znacznie wzrosnąć, a na jego powierzchni pojawi się piana. W czasie, gdy ciasto jest aktywowane, natrzyj zmiękczone masło z granulowanym cukrem łyżką w osobnym pojemniku. Dodawaj żółtka pojedynczo, dokładnie ugniatając po każdym dodaniu. Włóż sól i wanilinę, wymieszaj. Mąkę przesiać i dodać połowę do masy maślano-żółtkowej, mieszać do uzyskania gładkości. Następnie wlej ciasto do ciasta, wymieszaj. Wlej resztę mąki i zagnieść miękkie ciasto. Dokręcamy miskę ciastem folią spożywczą i umieszczamy w ciepłym miejscu na półtorej godziny. Po wyrośnięciu ciasta dodać namoczone w koniaku rodzynki (nie wyciskamy rodzynek) i owoce kandyzowane, delikatnie ugniatać rękoma. Odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejną godzinę lub dwie, aż ciasto się podwoi.

Przygotowywanie potraw do pieczenia. Specjalne formy papierowe lub silikonowe nie wymagają smarowania. Formy wykonane z innego materiału należy nasmarować niewielką ilością oleju roślinnego. Ciasto rozprowadzamy w formach, wypełniając je nie więcej niż jedną trzecią, ponieważ objętość ciasta wzrośnie podczas pieczenia. Podczas układania ciasta staramy się, aby kawałki kandyzowanych owoców i rodzynek były zanurzone w środku i nie leżały na powierzchni, ponieważ podczas pieczenia mogą się przypalić i zepsuć smak ciasta.

Wypełnione formularze zostawiamy na pół godziny - ciasto trochę wzrośnie i wypełni objętość formy.Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść ciastka na ruszcie i umieść je na środkowym poziomie. Pieczemy 25-35 minut, aż produkty zauważalnie zwiększą objętość, a powierzchnia pokryje się złotobrązową skórką. Jeśli masz wątpliwości co do gotowości ciasta, sprawdź je drewnianym szpikulcem, wbijając w środek ciasta. Jeśli patyczki wyjdą suche, ciasto jest gotowe.

Gotowe ciasta schłodzić na ruszcie. Podczas chłodzenia mieszaj białka z cukrem pudrem za pomocą miksera, aż powstanie gęsta, lepka masa. Ciepłe ciastka przykryć gotowanym lukrem.

Natychmiast po pokryciu glazurą posyp powierzchnię dressingiem cukierniczym, aby się skleił i nie kruszył.