Ciasto wątróbkowe z marchewką i cebulą

Najpierw musisz przygotować wątrobę. Aby to zrobić, dokładnie spłukujemy produkt, odcinamy wszystkie folie i żyły, napełniamy zimną wodą. Wątrobę moczymy przez co najmniej dwie godziny. Po namoczeniu pokrój wątrobę na kawałki i zmiel na kleik. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Połącz posiekaną wątróbkę i posiekaną cebulę w szerokiej misce. Dodaj kefir i jajka, olej roślinny i sól, dokładnie wymieszaj. Mąkę przesiać na wierzchu i zagnieść trzepaczką, aby rozbić wszystkie grudki. Konsystencja masy wątrobowej jest średnio gęsta i przypomina ciasto naleśnikowe.

Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i wylej porcję masy wątrobowej. Wygodne dozowanie za pomocą kadzi. Rozłóż masę łyżką na obwodzie patelni. Smażyć na średniej temperaturze przez trzy do czterech minut z każdej strony. Gotowe rumiane naleśniki układamy w stos na osobnym płaskim talerzu.

Pozostałą cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni i usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Marchewki obrać, umyć i natrzeć na grubej tarce. Dodaj do cebuli, wymieszaj i dalej smaż w niskiej temperaturze, aż marchewki będą miękkie. Jeśli chcesz nadać gotowemu ciastu bogatszy smak, powinieneś trochę przyrumienić marchewkę i cebulę.

Aby przygotować sos, wymieszaj śmietanę, majonez, czarny pieprz i czosnek przepuszczony przez prasę w osobnej misce. Aby złożyć ciasto, ułóż naleśnik z wątróbki na płaskim talerzu do serwowania, posmaruj przygotowanym sosem. Przykryj prażoną cebulą i marchewką. Przykryj następnym naleśnikiem. Powtarzamy tę sekwencję czynności, aż wszystkie naleśniki i smażenie się skończą. Na ostatni ułożony naleśnik nakładamy sos śmietanowy i posypujemy ugotowanym jajkiem startym na drobnej tarce. W razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami.

Niech uformowane ciasto ostygnie i namoczy się w lodówce na kilka godzin.