Ciasto francuskie z truskawkami w piekarniku

Truskawki czyścimy z działek i spłukujemy zimną wodą, a następnie kładziemy je na ręczniku, aby jagody dobrze wyschły. Jeśli truskawki zostały rozmrożone, konieczne jest spuszczenie całego uwolnionego soku. Tak przygotowane truskawki pokrój wzdłuż na kawałki.

Wcześniej rozmrażaj ciasto drożdżowe bez drożdży, pozostawiając je na stole na godzinę w temperaturze pokojowej. Stanie się miękki i giętki. Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką i nałóż na nią warstwę rozmrożonego ciasta. Lekko rozwałkuj wałkiem do ciasta, aby uzyskać równy prostokąt. Wykonujemy nacięcia wzdłuż krawędzi po obu stronach, jak na zdjęciu. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i natychmiast połóż na niej powstały kawałek ciasta francuskiego. Nasmaruj środkową część dżemem truskawkowym. Jeśli nie ma gęstego dżemu, możesz również użyć zwykłego dżemu truskawkowego. Do pół szklanki dżemu dodaj łyżeczkę skrobi – w ten sposób masa nie rozleje się podczas pieczenia.

Ułóż przygotowane truskawki na dżemie. Na wierzch posyp brązowym cukrem.

Wygnij pokrojone paski ciasta na truskawki jeden po drugim. W ten sposób zamykamy nadzienie ciastem ze wszystkich stron, jak na zdjęciu. Rozbij jajko do osobnego małego pojemnika, oddziel żółtko. Dobrze wstrząśnij żółtkiem widelcem i szczyptą cukru pudru. Nasmaruj powierzchnię ciasta powstałą mieszaniną za pomocą szczotki silikonowej. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Blachę do pieczenia z uformowanym ciastem kładziemy na środkowym poziomie już gorącego piekarnika i pieczemy produkt przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut, aż na wierzchu piękna skórka się zarumieni.

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Ciasta przekładamy na półmisek i podajemy na ciepło lub na zimno. Podczas krojenia ciepłych wypieków nadzienie jagodowe może się rozsmarować, po schłodzeniu staje się bardziej stabilne.