Dom
➠ Pilaw
➠ Pilaw
➠ Pilaw jagnięcy z rodzynkami

Pilaw jagnięcy z rodzynkami

590

Kuchnia Wschodni

Zawartość kalorii 328,6 kcal

Porcje 10 portów.

Czas gotowania 120 minut

Białka * 6,7 g

Tłuszcze * 30,9 gr.

Węglowodany* 34,4 g

Zadowolony

Pilaw jagnięcy z rodzynkami, jako piękne, bogate i satysfakcjonujące danie, przygotowywany jest najczęściej na święta lub inne ważne wydarzenie. Na danie weź młodą jagnięcinę. Taki pilaw jest zabarwiony szafranem lub kurkumą, a dodatek rodzynek niezwykle wzbogaca smak potrawy i nadaje jej wspaniały aromat, a rodzynki pochodzą z odmian „rodzynki” lub „sayangi”. Jagnięcina z ryżem i cebulą z marchewką pobierana jest w stosunku 1: 1. Pilaw gotuje się na smalcu jagnięcym.

Składniki

biały ryż 800 gr. Baranina 800 gr. Tłuszcz jagnięcy 300 gr. Marchewka 3 szt. Cebula 3 szt. Zira smak Szafran smak Mielona czerwona papryka smak Sól smak

Proces gotowania

Opłucz jagnię na pilaw pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem kuchennym.

Następnie za pomocą ostrego noża pokrój mięso na kawałki wielkości orzecha włoskiego.

Tłuszcz jagnięcy pokroić w drobną kostkę, posypać szczyptą czerwonej papryki i wymieszać. Dobrze rozgrzać kociołek na kuchence, usmażyć w nim kawałki boczku i usunąć skwarki z tłuszczu.

Pokrój obraną cebulę w drobną kostkę.

Następnie podsmaż posiekaną cebulę na roztopionym tłuszczu na jasnozłoty kolor. Kawałki jagnięciny przełożyć do cebuli do kociołka, dodać ½ szklanki wody, posolić według uznania i dusić mięso do połowy ugotowane.

Dobrze wypłucz rodzynki na pilaw.

Pokrój obrane marchewki na cienkie słupki.

Posiekane marchewki, rodzynki przełóż do kociołka jagnięcego, a następnie ułóż dobrze umyty ryż równą warstwą. Dodaj kminek i szafran do pilawu i zalej wodą 1 cm powyżej warstwy ryżu. Gotuj pilaw na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut, a ryż jest w pełni ugotowany. Wymieszać przygotowany pilaw pod koniec gotowania, choć niektórzy mieszają go na początku gotowania.