Dom
➠ Pilaw
➠ Pilaw
➠ Pilaw jagnięcy z ciecierzycą

Pilaw jagnięcy z ciecierzycą

964

Kuchnia Wschodni

Zawartość kalorii 124,6 kcal

Porcje 8 portów.

Czas gotowania 120 minut

Białka * 5,5 gr.

Tłuszcze * 6,5 gr.

Węglowodany* 22,4 g

Zadowolony

Pilaw jagnięcy z ciecierzycą to jedna z odmian uzbeckiego pilawu. Sama ciecierzyca nie wpływa na smak pilawu i jest dodawana do różnych potraw. Groszek należy wstępnie namoczyć przez kilka godzin. Taki pilaw przygotowany jest zarówno do codziennego, jak i świątecznego menu. Do pilawu z ciecierzycą lepiej użyć czerwonego ryżu Devzir. Gotowanie pilawu w kotle, choć możliwe na patelni o grubych ściankach.

Składniki

Ryż Devzira 600 gr. Baranina 0,8 kg Cebula 2 szt. Marchewka 600 gr. Czosnek 1 szt. Zira 1 łyżeczka Chilli 1 szt. Sól smak

Proces gotowania

Wcześniej opłucz ciecierzycę i napełnij zimną wodą przez 2 godziny, o ile to możliwe. Wskazane jest również namoczenie ryżu na pilaw w zimnej wodzie przez 30 minut. Jagnięcinę na pilaw pokroić w kostkę o grubości do 3 cm.

Obierz i opłucz marchewki i cebulę. Następnie posiekaj cebulę na półpierścienie o średniej grubości. Pokrój marchewki w paski ostrym nożem.

Dobrze podgrzej olej roślinny w misce do gotowania pilawu (kociołek lub patelnia). Następnie na gorącym oleju, aby kawałki cebuli intensywnie skwierczały, smaż je, aż będą prawie brązowe i suche.

Następnie włożyć kawałki jagnięciny do podsmażonej cebuli i podsmażyć na dużym ogniu na złoty kolor.

Następnie włóż słomki marchewkowe do kociołka do mięsa i podsmaż je razem z mięsem, aby marchewki zmiękły.

Smażone mięso z warzywami zalej całkowicie czystą wodą i włóż do bulionu główkę czosnku obraną z zewnętrznych łusek oraz strąk ostrej papryki.

Następnie namoczoną ciecierzycę przekładamy na zirvak (smażone mięso z warzywami), równomiernie rozprowadzając na mięsie. Posyp ciecierzycę 2 łyżeczkami soli. Danie nie będzie słone, ponieważ ryż zabierze trochę soli.

Dusić zirvak z ciecierzycą na dużym ogniu przez 10 minut.

Następnie usuń pieprz i czosnek i włóż namoczony ryż do kociołka równą warstwą. Nie mieszaj cyrkonu z ryżem.

Gotuj pilaw na maksymalnym ogniu, aż płyn prawie całkowicie wyparuje, po czym łyżką zrób kilka otworów w pilawu, aby szybciej wydostała się para. Ryż powinien pozostać wilgotny.