Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Pilaw
  3. ➠ Pilaw
  4. ➠ Pilaw wołowy w uzbeckim stylu w kotle

Pilaw wołowy w uzbeckim stylu w kotle

0
1071
Kuchnia Wschodni
Zawartość kalorii 135,2 kcal
Porcje 6 portowy.
Czas gotowania 80 minut
Białka * 6,1 gr.
Tłuszcze * 9,7 g
Węglowodany* 26,6 gr.
* na 100 gr. produkt
Pilaw wołowy w uzbeckim stylu w kotle
Zadowolony

Tradycyjnie uzbecki pilaw przygotowywany jest z dodatkiem jagnięciny. Jednak nie wszyscy kochają ten rodzaj mięsa, dlatego proponujemy zrobić pilaw z wołowiną. Używamy ryżu długiego - pilaw przy tym okazuje się kruchy, piękny, płatki nigdy się nie sklejają. Ryż parboiled long jest szczególnie dobry na pilaw - nawet początkujący mogą ugotować taki ryż, trudno go zepsuć. Do smażenia polecamy również zabranie tłuszczu z ogona - nadaje to pilawowi szczególnego smaku i bogactwa.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 11
Myjemy wołowinę, suszymy mięso papierowymi ręcznikami. Pokrój wołowinę na małe kawałki. Jeśli obszar jest z kośćmi, również ich używamy. Smak pilawu tylko na tym skorzysta.
krok 2 z 11
Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie półpierścienie.
krok 3 z 11
Marchewki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie patyczki.
krok 4 z 11
Przygotujmy ryż. Myjemy go, aż woda wyjdzie ze zboża przezroczysta, a same ziarna nabiorą „szklistego” wyglądu. Umyty ryż wlewaj do zimnej wody na godzinę. Po namoczeniu ponownie spłukać i pozostawić na sicie tak, aby szklankę wody.
krok 5 z 11
Kocioł podgrzewamy do gorącego stanu. Tłusty tłuszcz z ogona pokrój w drobną kostkę i ułóż na dnie gorącego kociołka. Smaż tłuszcz, roztapiając go. Skwarki usuwamy łyżką cedzakową i wyrzucamy. Dodaj trochę oleju roślinnego do tłuszczu, ponieważ dalsze dodawanie oleju nie jest przewidziane.
krok 6 z 11
Włożyć przygotowane kawałki wołowiny do tłuszczu. Smaż je, aż na mięsie pojawi się jasna skórka.
krok 7 z 11
Połóż posiekaną cebulę na zarumienionym mięsie. Smaż wszystko razem, aż cebula będzie złocisto-brązowa. Następnie wlej tyle gorącej wody, aby całkowicie zakryła wołowinę. Gotuj mięso w powstałym bulionie przez trzydzieści do czterdziestu minut. Bulion powinien wyparować, a wołowina powinna zmięknąć.
krok 8 z 11
Następnie dodaj marchewki, wymieszaj i kontynuuj gotowanie, aż trochę zmiękną – dosłownie trzy do czterech minut.
krok 9 z 11
Następnie wlej do kociołka przyprawy, sól i umyte główki czosnku. Wlej trochę gorącej wody, aby ledwo sięgała powierzchni składników. Zagotuj zawartość kotła, zamknij pokrywkę i gotuj przez trzydzieści minut.
krok 10 z 11
Próbowanie wołowiny - mięso powinno być już miękkie. Przygotowany ryż wsypać równomiernie na zawartość kociołka. Wlej gorącą wodę w takiej ilości, aby przykryła ryż od półtora do dwóch centymetrów. Zagotuj wodę w kociołku, przykryj i gotuj pilaw przez dwadzieścia minut. Następnie otwieramy pokrywkę, przebijamy pilaw w kilku miejscach patyczkiem (na przykład chińskimi pałeczkami), przykrywamy pokrywką, podgrzewamy minimalnie i gotujemy pilaw przez kolejne piętnaście minut, aż się ugotuje.
krok 11 z 11
Gotowy pilaw z kotła układamy natychmiast na porcjowanych talerzach lub kładziemy go na płaskim naczyniu do serwowania. Myjemy warzywa, suszymy je i drobno siekamy nożem. Pilaw posyp ziołami i podawaj na gorąco.

Smacznego!
 

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *