Dom
➠ Pilaw
➠ Pilaw
➠ Pilaw z kałamarnicą na patelni

Pilaw z kałamarnicą na patelni

451

Kuchnia Wschodni

Zawartość kalorii 124,9 kcal

Porcje 4 porty.

Czas gotowania 45 minut

Białka * 6,5 gr.

Tłuszcze * 6,6 gr.

Węglowodany* 23,6 gr.

Zadowolony

Jedna z opcji na pilaw z kałamarnicą, gdzie najpierw przygotowujemy „bazę” ryżu i warzyw, a dopiero potem dodajemy kałamarnicę. Delikatne owoce morza pozostaną miękkie, ponieważ czas gotowania zostanie skrócony do minimum. Ryż najlepiej stosować długo i parzony jest również dobry. Ziarna nie będą się sklejać podczas gotowania, a pilaw będzie kruchy.

Składniki

biały ryż 1,5 łyżki stołowej. Kałamarnica 300 gr. Cebula 1 szt. Marchewka 1 szt. Czosnek 1 - 2 zęby Zmielony czarny pieprz smak Kurkuma smak Sól smak Olej roślinny do smażenia

Proces gotowania

Na grubościennej patelni z wysokimi bokami podgrzej taką ilość oleju roślinnego, aby pokrył dno warstwą półtora do dwóch centymetrów. Dobrze go rozgrzewamy - można poczekać nawet na lekkie zamglenie. Po takim rozgrzaniu oleju obniżamy temperaturę pieca do średniej.

Cebulę obrać, opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Wlej cebulę do gorącego oleju i smaż przez kilka minut, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta i zacznie pokrywać się złocistą skórką.

Marchewki obrać z górnej skórki, opłukać, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Dodaj marchewki do smażonej cebuli i dalej smaż wszystko razem, aż marchewki będą miękkie. Nie zapomnij cały czas mieszać, aby warzywa były równomiernie smażone i nie przypalały się. Marchewka powinna również zacząć lekko brązowieć.

Przed umyciem ryżu w kilku porcjach wody: ziarna powinny być pozbawione nadmiaru skrobi i stać się przezroczyste. Umyte płatki kładziemy na patelnię, spłaszczamy na płaską warstwę. Szczypiorek myjemy, nie obieramy i wkładamy do ryżu. Dodaj tyle gorącej wody, aby przykryć ryż o półtora do dwóch centymetrów. Dodaj sól, kurkumę i czarny pieprz do smaku.

Nie zamykaj patelni pokrywką i nie doprowadzaj płynu do pilawu do wrzenia. Czekamy, aż wyparuje z powierzchni. W tym czasie płynny ryż powinien stać się póługotowany – miękki na zewnątrz i lekko twardy w środku.

W tym samym czasie przygotowujemy kalmary: dobrze spłukujemy je pod bieżącą chłodną wodą, usuwamy górną folię. Wyciągamy wewnętrzną przezroczystą chrząstkę. Przygotowane tuszki wkładamy do miski lub rondla i zalewamy wrzątkiem na 3-4 minuty.

Następnie spuść wodę z kałamarnicy i pokrój tusze w cienkie, długie paski.

W międzyczasie woda z ryżu całkowicie się wygotowała.

Ułóż posiekaną kałamarnicę na pilaw w równej warstwie i przykryj patelnię pokrywką. Wyłączamy piec i zostawiamy pilaw, aby był gotowy na dziesięć do piętnastu minut.