Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Pilaw
  3. ➠ Pilaw
  4. ➠ Pilaw z ciecierzycą, ryżem i mięsem

Pilaw z ciecierzycą, ryżem i mięsem

0
990
Kuchnia Wschodni
Zawartość kalorii 118,6 kcal
Porcje 8 portów.
Czas gotowania 90 minut
Białka * 6 gr.
Tłuszcze * 5,9 gr.
Węglowodany* 22,7 g
* na 100 gr. produkt
Pilaw z ciecierzycą, ryżem i mięsem
Zadowolony

Jasne, kolorowe danie, które można podawać zarówno w domu, jak i gościom do gotowania. Taki pilaw jest bardzo satysfakcjonujący dzięki połączeniu mięsa z ciecierzycą i bardzo aromatyczny dzięki przyprawom. Jako składnik mięsny weźmy udka z kurczaka - są dość soczyste i dobrze komponują się z kruchym ryżem i miękką ciecierzycą. Kurczaka wstępnie marynować w przyprawach, a ciecierzycę namoczyć w wodzie. Jak widać, takie danie będzie wymagało wstępnego przygotowania. Ale późniejszy proces gotowania jest dość prosty.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 11
Ciecierzycę myjemy i moczymy w wodzie na noc. Jest to konieczne, aby suchy twardy groszek zmiękł i szybciej ugotował jako część pilawu. Osusz udka z kurczaka ręcznikami papierowymi i posyp solą, mieszanką przypraw do kurczaka i lekko skrop olejem roślinnym. Powierzchnię mięsa całą tą mieszanką nacieramy rękami i odstawiamy do marynowania na godzinę.
krok 2 z 11
Usuń łuskę z cebuli, umyj ją, osusz i pokrój w drobną kostkę. W kotle, grubościennej patelni z wysokimi bokami lub w palenisku podgrzej taką ilość oleju roślinnego, aby pokrył dno warstwą jednego centymetra. Cebulę wlewamy do gorącego oleju i smażymy mieszając, aż będzie przezroczysta.
krok 3 z 11
Marchewki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Łodygi selera umyć, osuszyć i pokroić na małe poprzeczne kawałki. Przygotowaną marchewkę z selerem wlej do przezroczystej cebuli, wymieszaj i smaż dalej na średnim ogniu przez kolejne siedem do dziesięciu minut. Warzywa powinny zmięknąć.
krok 4 z 11
Teraz leżymy w pachnących przyprawach: kminek roztarty w moździerzu, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu, szczypta szafranu. Sól dla smaku. Mieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut: przyprawy powinny się rozgrzać i zacząć wydzielać aromaty.
krok 5 z 11
W tym samym czasie na osobnej patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i włóż do niego marynowane udka z kurczaka. Smaż je przez dwie do trzech minut z każdej strony na złoty kolor w średnio wysokiej temperaturze. Po usmażeniu połóż kurczaka na przyprawionych warzywach.
krok 6 z 11
Następnie wlej taką ilość gorącej wody, aby przykryła udka kurczaka o półtora centymetra.
krok 7 z 11
Odsącz namoczoną ciecierzycę i wlej groszek do paleniska na udach kurczaka. Wyrównujemy, zanurzając groszek w płynie.
krok 8 z 11
To była kolej na ryż. Dobrze go wcześniej myjemy - ziarna powinny stać się prześwitujące. Oznacza to, że nadmiar skrobi zostanie zmyty, a pilaw okaże się kruchy. Umyty ryż rozprowadzamy na ciecierzycy, spłaszczamy.
krok 9 z 11
Połóż szczypiorek na ryżu. Wcześniej nie myjemy ich, tylko myjemy i dociskamy ostrzem noża - w ten sposób czosnek się otworzy i doda więcej aromatu. I łatwiej będzie go wydobyć z gotowego pilawu. Połóż ostrą paprykę z czosnkiem. W razie potrzeby dolej więcej gorącej wody: ryż należy zalać płynem od jednego do półtora centymetra. Pilaw posyp dodatkową solą. Zagotuj zawartość kadzi i odparuj trochę płynu.
krok 10 z 11
Następnie zamykamy pilaw pokrywką, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pilaw przez półtorej godziny, aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania skosztuj ryż i oceń jego miękkość.
krok 11 z 11
Gotowy pilaw wymieszaj i wyłóż z kotła na porcjowane talerze wraz z kurczakiem i ząbkami czosnku. Podawać na gorąco. Idealny akompaniament - warzywa i świeże warzywa.
Smacznego!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *