Uzbecki pilaw w kotle

Prawdziwy pilaw powinien być kruchy – od ziarna do ziarna. Oprócz trzymania się technologii gotowania pilaw bardzo ważne jest, aby na początku wybrać odpowiedni rodzaj płatków zbożowych. Ryż długoziarnisty zawsze będzie idealną opcją na pilaw. Zawarta w nim skrobia pozwala uzyskać kruchą konsystencję bez sklejania. Najwygodniejszym naczyniem do gotowania jest kociołek. Jeśli nie, to wystarczy każdy podobny grubościenny ciężki pojemnik z wysokimi ścianami.

Pilaw z ciecierzycą zachwyci Cię bogatym smakiem i sytością. To doskonałe danie na zimę - gorące, bogate, pożywne, nasyci i rozgrzeje. Ciecierzycę należy namoczyć w przeddzień gotowania przez noc - ugotuje się to znacznie szybciej i będzie miękkie. Zalecamy krojenie wołowiny na małe kawałki, aby mięso dobrze zmiękło i zaczęło się rozpadać na włókna pod koniec gotowania. I oczywiście nie zaniedbujemy przypraw – to one nadają daniu charakter i sprawiają, że jest ono tak aromatyczne.

Tradycyjnie uzbecki pilaw przygotowywany jest z dodatkiem jagnięciny. Jednak nie wszyscy kochają ten rodzaj mięsa, dlatego proponujemy zrobić pilaw z wołowiną. Używamy ryżu długiego - pilaw przy tym okazuje się kruchy, piękny, płatki nigdy się nie sklejają. Ryż parboiled long jest szczególnie dobry na pilaw - nawet początkujący mogą ugotować taki ryż, trudno go zepsuć. Do smażenia polecamy również zabranie tłuszczu z ogona - nadaje to pilawowi szczególnego smaku i bogactwa.

Pilaw z kaczki to jedna z najsmaczniejszych opcji tego dania. Mięso z kaczki jest dość tłuste i najlepiej pasuje do pilawu.Ryż okazuje się szczególnie bogaty, smaczny i kruchy. Oczywiście nie zapomnij o przyprawach: berberys, kminek, szafran i ostra papryka zapewnią niezrównany aromat i wyraźny pikantny smak. A już ugotowany w kociołku nad ogniem na świeżym powietrzu taki pilaw okazuje się jeszcze smaczniejszy i bardziej apetyczny niż w domu w kuchni.

Ten pilaw jest więcej niż wystarczający dla dużej firmy - pożywny, smaczny, szczery. Zdecydowanie używamy ryżu długoziarnistego, który nada pilawowi niezbędną kruchość. Jako składnik mięsny bierzemy jagnięcinę, choć oczywiście można użyć zarówno wieprzowiny, jak i wołowiny, w zależności od dostępnego produktu. Do przyprawiania wrzuć kminek, kolendrę i czosnek do pilawu - dzięki nim pilaw nabiera charakterystycznego apetycznego smaku i aromatu.

Niezależnie od tego, czy pilaw gotuje się w kociołku, czy na powolnej kuchence, często okazuje się, że klei się ryż z mięsem, co dezorientuje gospodynie. Aby pilaw z wołowiną w kotle był kruchy, aromatyczny i smaczny, trzeba znać kilka prostych zasad. Mięso weź schłodzone lub odpowiednio rozmrożone, czyli w lodówce, aby nie doszło do gwałtownego spadku temperatury. Najbardziej kruchy pilaw uzyskuje się z odmiany ryżu "Devzir" lub długoziarnistego. W przypadku pilawu w kotle mięso, ryż i marchew są pobierane w równych ilościach, stosunek wody do ryżu w przypadku pilawu wołowego wynosi 3: 1. Pilaw nie będzie pilawem bez kminku, berberysu, czosnku i ostrej papryki.

Pilaw jagnięcy z rodzynkami, jako piękne, bogate i satysfakcjonujące danie, przygotowywany jest najczęściej na święta lub inne ważne wydarzenie. Na danie weź młodą jagnięcinę. Taki pilaw jest zabarwiony szafranem lub kurkumą, a dodatek rodzynek niezwykle wzbogaca smak potrawy i nadaje jej wspaniały aromat, a rodzynki pochodzą z odmian „kiszmish” lub „sayangi”. Jagnięcinę z ryżem i cebulą z marchewką pobiera się w stosunku 1: 1. Pilaw gotuje się na smalcu jagnięcym.

Pilaw z piekarnika z grzybami ma szczególny aromat i smak. Możesz go ugotować w dowolnym żaroodpornym pojemniku. Proces gotowania jest prawie taki sam jak gotowanie pilawu na kuchence. Najpierw pieczarki z marchewką i cebulą smaży się na patelni lub od razu w kotle. Następnie dodaje się namoczony ryż, zalewa wodą z kurkumą i piecze się w piekarniku.

Jasne, kolorowe danie, które można podawać zarówno w domu, jak i gościom do gotowania. Taki pilaw jest bardzo satysfakcjonujący dzięki połączeniu mięsa z ciecierzycą i bardzo aromatyczny dzięki przyprawom.Jako składnik mięsny weźmy udka z kurczaka - są dość soczyste i dobrze komponują się z kruchym ryżem i miękką ciecierzycą. Kurczaka wstępnie marynować w przyprawach, a ciecierzycę namoczyć w wodzie. Jak widać, takie danie będzie wymagało wstępnego przygotowania. Ale późniejszy proces gotowania jest dość prosty.

Uzbecy słyną z pilawu - luksusowego o bogatym smaku, który idealnie łączy nuty smażonego mięsa, ciecierzycy, słodkich rodzynek i berberysu z kwaskowatością. A o przyprawach jeszcze nie wspomnieliśmy. Nie musisz iść do uzbeckiej restauracji, aby cieszyć się tym daniem. Jeśli chcesz, możesz ugotować taki pilaw w domu. W tym procesie nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest przestrzeganie określonej kolejności podczas układania składników. I oczywiście przestudiuj listę podstawowych produktów spożywczych.

Oferujemy gotowanie pysznego obfitego uzbeckiego pilawu z ciecierzycą. Do jego przygotowania użyto brązowego ryżu – w efekcie danie okazało się jeszcze bardziej kruchy i kruche niż z białym ryżem. A żeby skrócić czas gotowania ryżu, przed gotowaniem należy go namoczyć w wodzie na kilka godzin. To samo dotyczy ciecierzycy - ciecierzyca jest bardzo gęsta i powoli się gotuje. Dlatego też go moczymy, najlepiej na noc.

Takim pilawem można nakarmić głodnego człowieka do syta, mimo że danie jest chude i nie ma w nim mięsa! Cały sekret tkwi w ciecierzycy. Ta wartościowa ciecierzyca jest napakowana białkiem i błonnikiem roślinnym, które wraz z warzywami i ryżem zapewniają temu daniu takie uczucie sytości. Aby ułatwić trawienie i skrócić czas gotowania ciecierzycy, należy namoczyć ją na noc w wodzie. Groch puchnie, mięknie i nie powoduje już ciężkości w żołądku.

Istnieje wiele przepisów na pilaw - każdy naród, a nawet każda gospodyni domowa ma swój własny. Proponujemy wersję z bakaliami bez mięsa, tylko na pocztę. Preparat oparty na przygotowaniu pachnącego soczystego cyrkonu. Następnie dodaje się ryż, wodę i sól. Wszystko. Aby dobrze ugotować ryż na małym ogniu, zalecamy ugotowanie pilawu w kociołku lub na grubościennej patelni z wysokimi bokami. Nie będzie ryzyka poparzenia, a przenoszenie ciepła jest równomierne.

Pilaw kulinarny na bazie hiszpańskiej paelli. Przede wszystkim usmażymy przyprawy, aby ujawniły swój aromat i nadały go pozostałym składnikom. Następnie usmaż kurczaka i kawałki warzyw.Na koniec dodaj umyty ryż i krewetki. Pod pokrywką pilaw będzie gotowany na małym ogniu przez nie więcej niż dwadzieścia minut, a następnie będzie gotowy z wyłączonym piecem. Rezultatem jest aromatyczny, satysfakcjonujący posiłek dla całej rodziny.

Oferujemy gotowanie pysznego pilawu z krewetkami i kalmarami. Aby uzyskać pełną „firmę” owoców morza, możesz również dodać małże. Takie danie można przygotować zarówno w domu na kuchence, jak i na grillu na świeżym powietrzu - a przy okazji jest to świetna alternatywa dla kebabów. Podawać na gorąco o smaku pilawu - jest soczysty i pełny. Dodatkowo serwujemy warzywa i zioła.

Pilaw nie musi być gotowany z mięsem. Możesz śledzić całą sekwencję gotowania potrawy, ale po prostu dodaj warzywa. Pilaw gotujemy tradycyjnie w kociołku - ryż jest w nim równomiernie przetwarzany według temperatury i nie pali się. Z przypraw bierzemy kminek, dla kwaskowości używamy berberysu, dla pikanterii i aromatu – czosnku. W tym przypadku na pilaw bierzemy nieoszlifowany ryż - jest to bardziej przydatne. Aby przyspieszyć czas gotowania na kuchence, moczymy ziarna wcześniej, co najmniej sześć do siedmiu godzin.

Pilaw z kaszą bulgur pochodzi z kuchni tureckiej, ale doskonale zakorzenił się w naszych warunkach. Danie przygotowywane jest prosto, dość szybko i okazuje się satysfakcjonujące. Możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa mielonego, niezbyt tłustego: wieprzowego, wołowego, drobiowego, mieszanego itp. Dodaj berberys dla kwaśności.

Pilaw z indyka może śmiało znaleźć się w jadłospisie każdego, kto przestrzega prawidłowej i zdrowej diety, ponieważ mięso tego ptaka w ogóle nie zawiera węglowodanów i ma mało kalorii. Indyk współgra z ryżem, a dodatek warzyw zdradza jedynie jego smak. W przepisie możesz dodać trochę rodzynek do pilawu. Wybierz mięso według własnych upodobań, biorąc pod uwagę, że pierś jest niskokaloryczna i sucha, a miąższ uda jest delikatniejszy, ale bardziej tłusty. Możesz gotować pilaw w dowolnym naczyniu.

W wielu rodzinach pilaw jest częstym daniem na stole obiadowym, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu, wymaga niewielu składników i prawie zawsze okazuje się udany. Aby pilaw się nie nudził, co jest mało prawdopodobne, można go ugotować z różnymi mięsami. W tym przepisie oferujemy dietetyczną i zdrową wersję pilawu - z mięsem z indyka. Pilaw gotujemy w zwykłym kotle, ale lepiej w kotle-woku jako uniwersalny pomocnik kuchenny dla gospodyni.

Spośród wielu opcji na różne pilawy bez mięsa atrakcyjne będą pilawy z małżami, które dzięki wysokiej jakości białku, nienasyconym kwasom tłuszczowym sprawiają, że danie jest nie tylko zdrowe i egzotyczne, ale także pyszne. Dostaniesz wykwintne danie na obiad z przyjaciółmi i na postne dni.

Pilaw z kaczki z pigwą uważany jest za niekonwencjonalną wersję tego dania, ale mimo to bardzo smaczną i soczystą. Wraz z pigwą do pilawu zwykle dodaje się trochę suszonych śliwek. Owocowa kwaskowatość pigwy sprawia, że ​​mięso kaczki jest bardziej miękkie, a suszone śliwki nadają potrawie pikantny, wędzony posmak, tak jak przy gotowaniu na otwartym ogniu. Wskazane jest gotowanie pilawu na stopionym tłuszczu z kaczki jako analogu tłuszczu z ogona tłuszczu w klasycznym pilawu, ale olej roślinny dobrze go zastępuje. Możesz ugotować pilaw z pigwą w dowolnym naczyniu.

Pilaw bez mięsa to też pilaw, a co za pilaw! Bardzo ważne jest, aby odpowiednio przygotować zirvak - smażenie warzyw i przypraw, w którym będzie ugotowany ryż. Kasza wchłonie wszystkie aromaty cyrkonu i magiczny złoty kolor – smak okaże się bogaty i bardzo przyjemny. Podczas smażenia warzyw uzyskujemy lekko złocistą skórkę. Rozgotowanie i przypalenie zepsuje smak. Jeśli go nie ugotujesz, nie dostaniesz już konkretnej „grzybowej” nuty, dominuje smak duszonych warzyw.

Ugotujemy pilaw z ciecierzycy i berberysu na bazie jagnięciny z dużą ilością przypraw - prawdziwe orientalne danie. Pilaf będzie wyglądał szczególnie atrakcyjnie, jeśli weźmiesz kawałki polędwicy jagnięcej z kością. Oczywiście używamy ryżu długoziarnistego – zapewni to wymaganą kruchość. W przypadku nut słodko-kwaśnych do pilawu dodajemy również rodzynki. Sugerujemy smażenie Zirvaka na grubym tłuszczu z ogona. Jeśli nie, weź tylko olej roślinny.

Jeśli chcesz ugotować pilaw bezmięsny, ciecierzyca jest świetną opcją. Pod względem wartości odżywczych jest niemal zbliżona do mięsa, bogatego w białko i błonnik pokarmowy. Proces gotowania nie różni się zbytnio od tradycyjnego pilawu: najpierw robimy cyrwak z warzyw i przypraw, następnie wkładamy wcześniej namoczoną i ugotowaną ciecierzycę, ryż i zalewamy wodą. Gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje.