Chude ciasto drożdżowe na ciasta takie jak puch

Gotowanie ciasta. Wlej określoną ilość wody do miski. Powinno być ciepło - około trzydziestu sześciu do czterdziestu stopni. Wlej do niego łyżeczkę cukru pudru z całej ilości i włóż drożdże. Jeśli masz suche drożdże, użyj 7 gramów - odpowiednik wskazanej ilości świeżych drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż drożdże się rozpuszczą, a ziarna cukru znikną. Powstały płyn pozostawiamy w ciepłym miejscu na dziesięć do piętnastu minut, aż na powierzchni pojawi się spieniona czapka. Następnie do tego płynu dodać pozostały cukier granulowany, wymieszać i dodać mąkę do ciasta. Wszystko razem wymieszać do uzyskania gładkości, przykryć ręcznikiem lub dokręcić folią spożywczą. Odkładamy go w ciepłe miejsce na czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Ciasto powinno się podwoić.

Po wyrośnięciu wlej do ciasta bezwonny olej roślinny, dodaj sól, wymieszaj. Przesiej mąkę na ciasto, wymieszaj i zabierz się do pracy rękoma. Wyrabiaj ciasto przez około dziesięć minut – powinno dobrze się formować i przestać kleić do rąk. Ugniecione ciasto rozwałkować na gładką kulę, włożyć do miski wysmarowanej olejem roślinnym i dokręcić folią spożywczą. Odkładamy go na godzinę w ciepłe miejsce, żeby wstać.

W tym czasie masa się podwoi, zgniatamy ją rękoma, ponownie dokręcamy folią i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia – zajmie to też około godziny.

Po upływie określonego czasu powtarzamy procedurę: zagniatamy ciasto, przykrywamy folią i kładziemy na garowanie na kolejną godzinę. Dzięki wielostopniowej garowaniu ciasto okazuje się równie delikatne i przewiewne jak puch.

Dopasowane ciasto jest gotowe do użycia. Rozprowadzamy go na stole, posypujemy mąką i kroimy na kawałki, aby uformować ciasta. Nadzienie nadaje się zarówno na słodko, jak i na słono. Ciasta można piec w piekarniku lub smażyć na oleju.