Ciastko z chudym sokiem pomarańczowym w piekarniku

Kawę przygotowujemy natychmiast. Lepiej oczywiście nie używać proszku instant, ale zaparzyć napój ze zmielonych ziaren. Odmierzamy wymaganą ilość gotowej gorącej kawy. Rodzynki opłukać w ciepłej wodzie, wycisnąć rękoma i włożyć do kawy. Odstawiamy na chwilę do namoczenia i przechodzimy do pozostałych składników. Wlej sok pomarańczowy do rondla. Nawiasem mówiąc, sok lepiej jest przyjmować świeżo wyciśnięty, a nie pakowany. Dodaj skórkę do soku, dodaj cukier granulowany i włóż do kuchenki. Podgrzej sok i jednocześnie mieszaj trzepaczką. Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, wyjmij z kuchenki i pozwól płynowi ostygnąć.

Przesiej mąkę do osobnej miski. Wlej do niego sodę, cynamon, zmielone goździki. Wymieszaj suche składniki.

Do schłodzonego soku z cukrem dodaj bezwonny olej roślinny i mineralną wodę gazowaną. Kawę odsączyć z rodzynek i dodać do masy pomarańczowo-olejowej, wymieszać.

Do powstałej płynnej mieszanki wlej mąkę z sodą i przyprawami. Wszystko wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji, rozbić wszystkie grudki i zagnieść ciasto średniej grubości. Pozostałe namoczone rodzynki włożyć do ciasta, wymieszać.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością bezwonnego oleju roślinnego i posyp mąką. Możesz również wyłożyć patelnię naoliwionym pergaminem, aby ułatwić wyjmowanie gotowego ciasta. Jeśli forma jest silikonowa, smarowanie nie jest konieczne. Ciasto rozprowadzamy w przygotowanej formie. Wyrównujemy. Wstawiamy do rozgrzanego już piekarnika na środkowym poziomie i pieczemy przez pięćdziesiąt do sześćdziesięciu minut. Jeśli ciasto zacznie się za bardzo przyrumieniać przed pieczeniem, można je przykryć folią. Pod koniec pieczenia sprawdź gotowość ciasta wykałaczką, wbijając go w środek produktu: jeśli patyczek wyschnie, pieczenie można zakończyć.

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z formy i przenosimy na ruszt, aby nie doszło do kondensacji. Pozwól produktowi całkowicie ostygnąć - miękisz powinien nabrać kształtu.Następnie grubo posyp powierzchnię przesianym cukrem pudrem, pokrój na porcje i podawaj.