Ciasto marchewkowe z chudym olejem roślinnym

Sortujemy orzechy włoskie od przypadkowych zanieczyszczeń. Smaż je przez kilka minut na patelni, mieszając, aż pojawi się wyraźny orzechowy aromat. Ponadto orzechy można przetwarzać w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez kilka minut. Usmażone orzechy wylej na talerz i ostudź.

Wlej bezwonny olej roślinny do osobnej miski i dodaj cukier granulowany z wanilią i szczyptą soli. Wszystko pocieramy łyżką.

Do masy cukrowo-maślanej wlać sok brzoskwiniowy z miąższem, wymieszać.

Marchewki obrać z górnej skórki, opłukać i osuszyć. Pocieramy go na drobnej tarce.

Rozprowadzamy startą marchewkę w misce do płynnej mieszanki z sokiem, mieszamy. Schłodzone orzechy włoskie posiekaj nożem lub zmiel blenderem. Odłóż kilka orzechów w całości, aby udekorować gotowe ciasto. Nie ma potrzeby mielenia orzechów na małe okruchy, powinny pozostać duże kawałki, które następnie zostaną złapane na kawałku ciasta. Mieszamy.

Na koniec przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i wlej ją do miski z płynną mieszanką marchwi. Wszystko razem wymieszać szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością bezwonnego oleju roślinnego. Alternatywnie możesz wyłożyć patelnię naoliwionym pergaminem, aby ułatwić wyjmowanie gotowego ciasta. Jeśli forma jest silikonowa, nie trzeba jej smarować. Ciasto marchewkowe rozkładamy w przygotowanej formie. Formę z ciastem wkładamy do rozgrzanego już piekarnika na środkowym poziomie i pieczemy przez czterdzieści do czterdziestu pięciu minut. Produkt dobrze się zarumieni, nie będzie rósł zbytnio i zacznie wydzielać przyjemny aromat. Pod koniec pieczenia ciasto sprawdzamy wykałaczką, wbijając w środek: jeśli patyczek wyjdzie suchy, można dokończyć pieczenie.

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie wyjmujemy z formy. Umieść go na ruszcie do ostygnięcia, aby nie doszło do kondensacji.

Schłodzone ciasto można po prostu udekorować cukrem pudrem, lukrem, rozpuszczoną czekoladą itp. W tym przypadku ciasto pokryto gęstym musem jabłkowym. Połóż orzechy na wierzchu.Całkowicie schłodzone ciasto można już pokroić na porcje i podać.