Właściwe udka i golonka w galarecie
0
3251
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
99,5 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
5 godz
Białka *
4,5 gr.
Tłuszcze *
11,4 gr.
Węglowodany*
5,1 gr.
Istnieje wiele różnych przepisów na mięso w galarecie, ale opcję golonki i golonki można nazwać jedną z najlepszych. Bardzo ważne jest, aby taka kompozycja zapewniała zarówno składnik mięsny, jak i składnik żelujący. Nie musisz dodawać żelatyny - danie idealnie zamarza. Aby dodać orzeźwienia i jednocześnie udekorować danie, używamy marchewki, czosnku i zielonej cebuli.
Składniki
Proces gotowania
Udka i golonka umyć w dużej ilości bieżącej wody, umieścić w głębokim pojemniku i napełnić zimną wodą. Pozostawiamy go do namoczenia przez co najmniej trzy godziny, aby krew wypłynęła. Następnie spuszczamy wodę, a kawałki wieprzowiny ponownie myjemy i czyścimy nożem - skóra powinna stać się całkowicie jasna i czysta. Udka i golonkę wkładamy do rondla i zalewamy wodą. Płyn powinien ledwo zakrywać mięso. Zagotuj zawartość patelni, usuń piankę i zmniejsz temperaturę pieca do minimum. Gotuj przez cztery godziny, nie dopuszczając do aktywnego wrzenia.
Po upływie określonego czasu do garnka dodać obraną cebulę i marchewkę, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól do smaku. Gotujemy wszystko razem przez kolejną godzinę. Następnie wyjmij golonkę i nogi łyżką cedzakową w osobnym naczyniu i lekko ostudź, aby wygodnie było pracować. Oddzielamy miazgę i odrzucamy wszystkie kości i chrząstki. Zachowaj marchewki do dekoracji. Przecedź bulion przez drobne sitko.
Smacznego!