Kategorie
Blanki na zimę
  1. Dom
  2. ➠ Pilaw
  3. ➠ Pilaw
  4. ➠ Prawidłowy pilaw jagnięcy w kotle

Prawidłowy pilaw jagnięcy w kotle

0
2055
Kuchnia Wschodni
Zawartość kalorii 227,7 kcal
Porcje 10 portów.
Czas gotowania 150 minut
Białka * 5,3 gr.
Tłuszcze * 24,9 gr.
Węglowodany* 22 gr.
* na 100 gr. produkt
Prawidłowy pilaw jagnięcy w kotle
Zadowolony

Prawidłowy pilaw jagnięcy nie jest przygotowywany szybko i ważne jest prawidłowe spełnienie określonych warunków. Aby uzyskać odpowiedni pilaw, bierz tylko świeżą jagnięcinę, najlepiej młodą. Ważny jest właściwy dobór potraw: pilaw gotuje się tylko w kotle i na otwartym ogniu lub na piecu. Mięso, ryż i marchew są spożywane w równych ilościach. Do prawidłowego pilawu potrzebny jest gruby tłuszcz z ogona. Do takiego pilawu bierze się kruszony ryż Basmati. Obowiązkowe przyprawy do prawidłowego pilawu to zawsze kminek, berberys, ostra papryka i czosnek.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 18
Opłucz jagnię do pilawu pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Następnie wybierz kości i pokrój mięso na kawałki wielkości orzecha włoskiego.
krok 2 z 18
Tłuszcz jagnięcy (tłusty ogon) pokroić w drobną kostkę, ponieważ to on nadaje pilawowi prawdziwie orientalny smak i aromat. W razie potrzeby część smalcu można zastąpić olejem roślinnym.
krok 3 z 18
Pokrój obraną cebulę na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie i pamiętaj, że cienko posiekana cebula smaży się szybciej.
krok 4 z 18
Pokrój obrane i umyte marchewki w cienkie kostki. Aby uzyskać właściwy pilaw, marchewki nie są siekane na tarce, ponieważ gubią się w gotowym naczyniu.
krok 5 z 18
Przygotuj przyprawy pilaw. Wcieraj zirę w dłonie lub moździerz, aby w pełni odsłonić jej aromat. Następnie wymieszaj z berberysem. Usuń zewnętrzną łuskę z główek czosnku.
krok 6 z 18
Umieść kociołek pilawu na kuchence i dobrze podgrzej. Następnie przełóż do niego kawałki słoniny jagnięcej i usmaż na średnim ogniu.
krok 7 z 18
Gdy smalec się roztopi, usuń wszystkie skwarki łyżką cedzakową.
krok 8 z 18
Smażone chrupiące skwarki posolić i od razu zaprosić kogoś do zjedzenia ze świeżą cebulą. To jest pyszne.
krok 9 z 18
Umieść kawałki jagnięciny w gorącym tłuszczu i włącz duży ogień.
krok 10 z 18
Ciągle mieszając smażyć mięso na złoty kolor ze wszystkich stron, tylko nie wysuszyć.
krok 11 z 18
Następnie przełóż posiekaną cebulę na smażone mięso i smaż na średnim ogniu, również na złoty kolor.
krok 12 z 18
Gdy sok z cebuli całkowicie wyparuje, przenieś wszystkie posiekane marchewki do kociołka i dodaj do niego szczyptę soli i kminku.
krok 13 z 18
Smaż marchewki przez 10 minut, do miękkości.
krok 14 z 18
Następnie napełnij wszystko gorącą wodą z czajnika, aby woda całkowicie pokryła wszystkie smażone składniki. Do bulionu wrzuć resztę przypraw, strąki ostrej papryki, główki czosnku i dopraw solą. Zirvak (mięso z warzywami w bulionie) dusić przez 40 minut na małym ogniu. Usuń próbkę pod koniec gaszenia. Zirvak powinien być wystarczająco słony, ponieważ ryż zabierze trochę soli.
krok 15 z 18
Ryż spłucz na pilaw 5-8 razy zimną wodą i ułóż w równej warstwie na gotowym cyrwaku.Następnie wlej gorącą wodę do kociołka 1,5 cm nad warstwą ryżu. Lepiej od razu wlać mniej wody i uzupełnić podczas gotowania, gdy zacznie się gotować.
krok 16 z 18
Gotuj pilaw na małym ogniu i przykryj pokrywką, aż ryż się ugotuje. To średnio około 1 godziny. Po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania łyżką cedzakową lekko wymieszać ryż od ścianek do środka. Jeśli ryż jest już ugotowany, a woda pozostaje na dnie kotła, zrób kilka otworów w pilawu od góry do dołu, wtedy woda całkowicie wyparuje.
krok 17 z 18
Ugotowany prawy pilaw pozostaw na 20 minut pod pokrywką do zaparzania.
krok 18 z 18
Następnie ułóż pilaw na dużym naczyniu w odwrotnej kolejności: na wierzchu ryż, kawałki mięsa i warzywa. Możesz zaprosić gości do stołu.

Smacznego!

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *