Proporcje ryżu i wody na pilaw w kotle
0
6781
Kuchnia
Wschodni
Zawartość kalorii
285,4 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
50 minut
Białka *
5,5 gr.
Tłuszcze *
0,5 gr.
Węglowodany*
73,1 gr.
Kazań to idealne danie do gotowania pilawu. Jego kształt umożliwia dobrą cyrkulację płynu wzdłuż pilawu od dołu do góry, równomiernie parując zboża. Kolejnym ważnym detalem są grube ścianki, które dobrze się nagrzewają, powoli uwalniają temperaturę i praktycznie eliminują ryzyko spalenia ryżu.
Składniki
Proces gotowania
Niezależnie od tego, jakiej odmiany ryżu użyjemy do pilawu, ważne jest, aby na początku go bardzo dobrze wypłukać. Odbywa się to w celu wypłukania dostępnej skrobi ze zboża, zwiększając w ten sposób jego kruchość. Możesz go opłukać pod bieżącą wodą lub włożyć płatki do miski i kilkakrotnie zmieniać wodę. Należy zadbać o to, aby woda spływająca po płukaniu była przezroczysta, a sam ryż stał się lekko przezroczysty.
Proporcje wody i zbóż na pilaw są następujące: ryż parboiled wymaga podwójnej miary wody (jedna część ryżu na dwie części wody). Ryż okrągłoziarnisty z Krasnodaru potrzebuje więcej wody: jedna część ryżu na dwie i pół części wody. Jedna część ryżu długoziarnistego wymaga dwóch części wody. Warto również wiedzieć, że ryż można wstępnie namoczyć przez godzinę lub dwie, co przyspieszy proces gotowania pilawu. W takim przypadku ilość wody dodawanej do ryżu należy zmniejszyć o jedną czwartą.
Smacznego!