Proporcje ryżu i wody na pilaw w multicookerze
0
7686
Kuchnia
Wschodni
Zawartość kalorii
265 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
50 minut
Białka *
5,1 gr.
Tłuszcze *
0,5 gr.
Węglowodany*
58,7 g
Pilaw w multicookerze przyrządza się dość prosto, a smak nie ustępuje tradycyjnej wersji w kociołku. Prawie każdy multicooker ma program „Pilaf”, którego reżim temperaturowy z reguły zmienia się specjalnie dla wysokiej jakości przygotowania ryżu: najpierw mocne ogrzewanie, następnie średnia temperatura gotowania i gotowanie na wolnym ogniu. Rezultatem jest puszysty, bogaty i miękki pilaw. Jednocześnie bardzo ważne jest obserwowanie proporcji zbóż i płynu, aby nie uzyskać owsianki, a mianowicie niezbędnego kruszenia.
Składniki
Proces gotowania
Ważne jest, aby dokładnie wypłukać ryż w chłodnej wodzie przed gotowaniem pilawu. Robimy to albo pod bieżącą wodą, albo umieszczając płatki w misce i zmieniając wodę. W każdym razie należy zadbać o to, aby woda spływająca po spłukaniu była przezroczysta. Będzie to oznaczać, że większość skrobi została zmyta z ryżu - i to jest dokładnie to, co pozwala osiągnąć pożądaną kruchość.
W zależności od rodzaju ryżu proporcje wody i zbóż są następujące: ryż parboiled nie wymaga moczenia, wystarczy go dobrze wypłukać. Na 500 gramów takiego ryżu potrzeba 750 mililitrów wody. Ryż Krasnodar moczymy wstępnie przez godzinę, po czym płuczemy i obserwujemy proporcje wodą w proporcji jeden do jednego. Ryż długoziarnisty można również wstępnie namoczyć, aby przyspieszyć gotowanie. Po namoczeniu weź półtorej szklanki wody na jedną szklankę ryżu. Jeśli ryż długoziarnisty nie został namoczony, to na jedną szklankę ryżu bierzemy dwie szklanki wody.
Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest zrozumienie zasady: im bardziej miękki i bardziej skrobiowy ryż, tym mniej wody potrzebuje do gotowania. Minimalna proporcja z płynem to jeden do jednego. Jeśli mówimy o twardszych rodzajach zbóż długoziarnistych, to należy brać więcej wody - dwie miarki wody na jedną miarkę ryżu. Jeśli jakikolwiek ryż został wcześniej namoczony, ilość wody zmniejsza się o jedną czwartą.
Smacznego!