Przezroczysty dżem jabłkowy z białym nadzieniem z klinami
0
389
Kuchnia
Rosyjski
Zawartość kalorii
289,9 kcal
Porcje
3 litry.
Czas gotowania
1d.
Białka *
0,5 gr.
Tłuszcze *
0,5 gr.
Węglowodany*
71,4 gr.
Nieco trudniej jest przygotować przezroczysty dżem z jabłek znanej odmiany „białe nadzienie” niż z innych odmian. Jabłka te szybko dojrzewają, a ich konsystencja staje się krucha. Aby plastry jabłka zachowały swój kształt w dżemie, należy je najpierw namoczyć w roztworze soli i sody oczyszczonej, następnie namoczyć w syropie cukrowym i ugotować w trzech krokach z przerwą na schłodzenie. Te jabłka są słodkie same w sobie, więc można dodać mniej cukru niż w standardowym stosunku 1:1.
Składniki
Proces gotowania
Rozpuść sól w jednym litrze wody i napełniaj jabłka tym roztworem przez 10 minut. Następnie spuszczamy roztwór, płuczemy jabłka i napełniamy drugim litrem wody, rozpuszczając w nim sodę. Nalegamy jabłka w roztworze sody przez kolejne 10-15 minut, a następnie spuszczamy wodę i ponownie płuczemy plastry.
Po tym czasie potrawy z jabłkami w syropie cukrowym zagotować na małym ogniu i gotować przez 5 minut. Wyłączyć ogień i pozostawić dżem do całkowitego ostygnięcia i przez co najmniej 4 godziny. Następnie ugotuj dżem jeszcze 2 razy na małym ogniu przez 5 minut od początku wrzenia iz przerwą na schłodzenie. Dzięki temu plasterki jabłek staną się przezroczyste i zachowają swój kształt.
Pyszne i udane przygotowania!